Mà....phải ra sân vườn cắt mớ lá dứa để vô xay lấy nước nữa chứ ...
** CÔNG THỨC cho 12 cái Cupcake .
* BÁNH BÔNG LAN CHÉN .
- Trứng gà ..........................................................2 hột .
- Bột mì đa dụng ( mình làm hiệu Meizan ).......70 g
- Đường xay .......................................................60 g
- Nước cốt lá dứa thật đậm .................................2 tsp
- Dầu ăn ..............................................................30 g
- Nước cốt chanh .................................................1 tsp
- Muối ..................................................................2 nhúm nhỏ .
* KEM LÁ DỨA .
- Trứng gà ....................................1 hột
- Đường cát ..................................40 g
- Nước cốt lá dứa ..........................200 g
- Sữa đặc ........................................120 g
- Bột mì ...........................................40 g
- Vani.................................................1 ống .
- Whipping cream đã đánh nổi .........50 g
** LÀM BÁNH .
* BÁNH BÔNG LAN CHÉN .
- Rây bột mì cho bột được tơi xốp
- Lót khuôn giấy vào khuôn Cupcake .
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng .
- Đánh lòng trắng cho nổi bọt cho muối vô , đánh tiếp đến khi lòng trắng lên bọt bông trắng mịn thì bắt đầu cho từ từ đường vô, đánh đều đến khi hết đường thì cho nước cốt chanh vô . Lòng trắng sẽ bắt đầu nổi đặc trắng bóng , có độ dẻo nhẹ , Khi đảo que đánh lòng trắng sẽ nổi cuộn những vân sóng rất đứng ( có cảm giác que đánh hơi nặng tay chút ) .
- Khi này cho từng lòng đỏ vô , đánh cho lòng đỏ quyện vô lòng trắng thành hỗn hợp nổi đứng trở lại sẽ bắt đầu cho sữa .
- Cho từ chút một sữa vô , đánh đều đến hết sữa . Tiếp tục đánh cho hỗn hợp trứng nổi đứng . Ngưng máy .
- Mang ra , mình dùng luôn một cái que đánh trứng khi nãy ( cầm bằng tay nhé , không chạy máy nữa ) . Rây bột vô từ từ , cầm que đánh trứng trộn xới nhẹ một chiều cho đến hết bột .
- Xong rồi cho tiếp dầu vô , cho thành dòng chảy nhỏ , cho đến đâu trộn nhẹ liền đến đó cho hết dầu .
- Dùng cây vét nhựa trộn lại một lần nữa , vét thành tô cho đều .
- Múc bột cho vô khuôn , cho khoảng vừa đầy khuôn giấy .
- Lò bật trước hai lửa , nhiệt độ 140 độ C .
- Cho bánh vô nướng 25 phút là bánh chín .
- Mang ra gỡ bánh ra khỏi khuôn , để nguội .
* KEM LÁ DỨA .
- Hòa nước lá dứa và sữa đặc vô nồi . Cho lên lò nấu sôi .
- Trong tô khác , hòa trứng gà , đường cát , bột mì vô cho đều .
- Đổ sữa sôi vô , khuấy cho bột tạm chín sệt .
- Cho hỗn hợp trở lại vô nồi cho lên bếp khuấy lửa vừa cho kem chín đặc . Cho vani .
- Mang ra đổ kem vô tô , dùng màng bọc thực phẩm đậy sát mặt kem , để nguội .
-Kem đã nguội , mang ra cho Whipping vô , dùng phới lồng quậy mạnh tay cho kem mượt đều . Cho vô tủ lạnh .
* TRANG TRÍ BÁNH .
Mình làm đơn giản thôi . Bắt bằng đuôi răng cưa lên mặt bánh , rải dừa sấy mịn , gắn kẹo ....
( ...Có con chim trên cây mận ...nó hót hay quá làm mình quên dừng tay bắt kem hồi nào không hay ....)
CHÚC CÁC BẠN LUÔN AN VUI NHÉ .
