BÁNH MÌ NGỌT SỪNG TRÂU .

Bánh mì ngọt hình cái sừng trâu mình làm lần này không có nhân , cũng không cán bơ dẻo chung với bột thành lớp như bánh Croissant của  Pháp , bánh được cuộn chung với một thỏi bơ phe , khi nướng bơ sẽ tan cháy tạo hương vị bơ thơm lừng cho toàn phần bột , bánh mềm béo của vị kem béo thực vật , màu bánh vàng do hút nhiều bơ và có vị ngọt nhẹ .

* PHẦN MEN .

- Men Mauri         1/2 gói  ( 6 g )
- Đường cát           1 muỗng cafe đầy
- Nước ấm ( sữa tươi ấm. )   30 g

Hòa ba thứ trên trong một cái ly hay thố có nắp đậy kín , quậy cho men và đường tan hoàn toàn trong nước , xong rồi đậy kín nắp ủ đến khi men nổi đầy , khi đó mình mới nhồi bột .

* PHẦN BỘT BÁNH .

- Bột mì BAKERS' CHOICE 11                                     375 g
- Đường xay                                                                    100 g
- Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm                           50 g
- Trứng gà                                                                       1 quả rưởi ( 1 cái nguyên và một trứng đập đánh tan lấy 1/2 trứng )
- Kem béo thực vật  RICH                                               100 g
- Muối                                                                              1 dúm tay
                                                              &&
- Bơ phe để cuộn bột                                      12 thỏi cỡ ngón tay mình cắt chiều dài khoảng 4 cm , để lạnh .
* THOA MẶT BÁNH .

- Trứng gà         1/2 quả trứng dư ở trên
- Dầu ăn            1 muỗng cafe
- Sữa tươi          1/2 muỗng cafe

Hòa ba thứ cho đều , khuấy nhẹ thôi chứ không đánh nổi .


                                           %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

* BẮT ĐẦU LÀM BÁNH .

- Bột cho vô thau inox lớn , tạo một lỗ ở giữa như lòng giếng.
- Trong một tô khác , trứng đường , muối đánh tan , cho kem béo thực vật vô khuấy đều ( kem béo phải đem ra khỏi tủ đông để rã đông nếu đang tồn trữ , cân lượng xong để ở nhiệt độ phòng không được để lạnh  ).
- Hòa tiếp ly men đã nổi vô cho đều .
- Đổ hỗn hợp trên vô thau bột , dùng đũa gỗ khuấy cho bột hút hết hỗn hợp , xong bắt đầu bỏ đũa ra nhồi .
- Nhồi bằng lòng bàn tay , thỉnh thoảng cầm bột đập xuống thau , bột gom thành khối rồi nếu như có mặt bàn bếp bằng đá , mang ra nhồi và đập bột nhanh tới lắm .
- Khi thấy bột bắt đầu đều , cho bơ vô , dùng ngón tay bóp bột vô bơ , đến khi thấy bơ hòa dính hết vô bột rồi thì nhồi bằn lòng bàn tay trở lại , bột sẽ dính tay đó , nhưng không sao đâu , khi nào thấy mặt bột đều hết bơ , lấy một miếng bột kéo dàn mỏng bột ra như kẹo cao su thổi mỏng mà không rách là bột tới rồi đó.
- Xoa vô tay ít bơ , vo tròn khối bột , cho vô thau đậy kín , ủ khoảng 3đến 4 giờ ( tùy nhiệt độ nơi mình ủ bột sẽ nổi nhanh hay chậm mà thôi ) .
- Thấy bột nổi lên đầy thau , mang ra  , đổ bột ra bàn nhồi lại cho không khí thoát hết ra ,
- Chia bột làm 2 phần dùng cây cán bột cán tới cán lui nhiều lần cho bột mịn , xong vo tròn , cán mỏng tròn , chia miếng bột tròn ra làm 6 miếng tam giác ( cắt bột chéo tâm theo đường bán kính vòng tròn ) . Khối bột kia cũng làm như vậy .
- Lấy một miếng bột tam giác , đặt một thỏi bơ lạnh vô nằm ngang cạnh có chiều rộng , cuộn bột lại đến đỉnh .
- Khay nướng thoa nhiều bơ và rắc sơ bột áo , đặt bánh cách xa nhau một cái bánh , để nơi kín gió , chờ bột nổi trở lại .
- Canh bánh nổi khoảng 80 % độ nở của bột , thoa mặt bằng trứng đã pha , xịt nước cho ướt sơ đều mặt bột bánh.
- Lò vặn 230 độ C , cho khay bánh vô ngăn giữa lò nướng 20 phút , bơ bắt đầu tan chảy ra rất nhiều , kéo khay ra , dùng muỗng múc bơ tưới lên mặt bánh vài lần , để vô nướng tiếp 5 phút nữa , bánh sẽ hút hết phần bơ vô bột là chín rồi , khi mang bánh ra khay nướng sẽ khô như vậy nè :

Và bây giờ là măm thôi nhe , ăn bánh nóng ngon ơi là ngon vậy .