BÁNH BÔNG LAN VỚI KEM BÉO THỰC VẬT VÀ GẤC .

Bánh bông lan này có vân màu cam đỏ của gấc . Còn lớp kem phủ là loại kem béo thực vật RICH , có người nói là loại kem này chỉ để nấu ăn hay làm chè khúc bạch , nhưng tuyetanh thấy nó vẫn sử dụng được cho việc phủ bánh , nhưng khó bắt bông vì không đứng như topping . Kem có độ béo cao , giá thành cũng dễ mua nữa .

** VẬT LIỆU CHO Ổ BÁNH BÔNG LAN .

- Trứng gà  loại to 4 trứng cân được :
                                                           - Lòng đỏ     80 g
                                                           - Lòng trắng  155g
- Bột mì nổi                               110 g
- Đường xay                              100 g
- Sữa tươi                                  45 g ( 60 ml )
- Dầu ăn                                     20 g
- Bột gấc chín đỏ                        2 muỗng cafe .

** KEM SỮA TƯƠI .

- Một hộp kem béo thực vật Rich .
- Mứt gấc đỏ                              4 muỗng cafe .

                                                  %%%%%%%%%%%%%%%

** LÀM BÁNH BÔNG LAN .

- Cho lòng trắng vô tô , đánh bông lòng trắng nổi hoàn toàn , cho liền đường xay vô từ từ đánh với 1/2 lượng đường , lòng trắng nổi đặc , mềm mịn nhưng không khô , nhắc que đánh lên lòng trắng tạo thành chóp nhọn , đỉnh chóp hơi quẹo mềm một chút là đươc . Để qua một bên , lấy dĩa đậy lại cho lòng trắng không bị khô mặt .
- Lòng đỏ cho vô tô khác , đánh với 1/2 lượng đường còn lại cho nổi ngả màu , tiếp tục đánh với sữa tươi và dầu , lòng đỏ nổi nhiều ra và hơi lỏng . Cho bột từ từ vô , trộn bằng phới tay , cho hết bột thấm vô lòng đỏ .
- Bắt dầu trộn tiếp lòng trắng vô lòng trắng chia 3 lần , Cho lần một vô trộn đều rồi , úp tô lòng đỏ trở lại vô thố có hai phần lòng trắng còn lại , dùng cây vét bột nhựa trộn xới từ dưới lên cho đều , không còn lòng trắng lợn cợn nữa .
- Chia bột ra hai phần . một phần để nguyên , một phần trộn với 2 m cafe gấc chín đỏ lấy phần bột tán mịn .
- Cho vô khuôn , một lớp trắng , một lớp gấc , xen kẽ cho hết bột , dùng đũa quậy zic zắc vài  cái qua lại .
- Lò mở 200 độ C, hai lửa , cho khuôn vô ngăn giữa lò nướng 40 phút , tăm xăm thử  thấy khô là chín .
- Mang ra dằn khuôn xuống bàn một vài cái rồi úp ngược để bánh nguội , cuối cùng dùng dao rochs chung quanh cho bánh rớt ra  . Để nguội hoàn toàn .

** LÀM KEM .

-Hộp kem béo thực vật để rã đông, lắc kỹ trước khi mở hộp , xong đổ kem ra tô , dùng máy đánh , lúc đầu đánh số vừa thôi ( số 3 ) , sau tăng dần lên số 4 mạnh hơn kem sẽ đặc dần rồi từ từ đứng hơn , khi nào thấy kem có sóng nổi cao do que đánh tạo ra là được rồi . Cho tô kem vô tủ lạnh .
- Chia kem làm hai , một để trắng , một pha với 4 m cafe mứt gấc đỏ , cho vô túi bắt rồi đem ướp lạnh túi kem .
- Cắt bánh làm ba lớp , phết một lớp kem , quết thêm một lớp mứt gấc , một lớp bánh nữa , phết một lớp kem , phết một lớp mứt gấc , rồi một lớp bánh nữa .
- Và bên ngoài trang trí xen kẽ hai màu là xong rồi .