BÁNH BÔNG LAN YAOURT VỚI PHÔ MAI CON BÒ CƯỜI.

Ở nhà một mình , buồn buồn nên lôi bột , trứng ra làm một ổ bánh nho nhỏ , chưa đem khuôn về được nên lấy đỡ cái tô inox làm khuôn . Có gì làm đó nên thấy trong nhà có hủ sữa chua và hộp phô mai con bò cười và thế là lôi  các em ra cho vô bánh luôn . Kết quả cũng hay hay , khi nhâm nhi miếng bánh nhỏ có lẫn viên pho mai béo ngậy cũng thú vị lắm chứ . Bánh này mình làm chỉ 2 trứng gà , tính công thức sau :

-  Trứng gà 2 cái cân luôn vỏ ra được 105 g
-  Lòng trắng trứng gà                          1 cái ( chọn quả trứng 50 g lấy lòng trắng )
-  Bột mì  nổi số 8                               50 g
-  Đường xay                                      50 g
-  Jaourt  mềm                                    20 g
-  Dầu ăn                                            10 g
-  Pho mai con bò cười                      2 miếng

                                           ********************

- Rây bột mì 3 lần cho bột mì tơi xốp .
- Pho mai cắt hạt lựu . Để sằn dĩa bột mì khô , dùng dao cắt pho mai từng miếng vuông nhỏ như hạt lựu , cắt cho từng viên rớt vô dia bột , xóc nhẹ dĩa bột cho bột bám vào các viên pho mai , các viên này sẽ không bị dính vào nhau .
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng .
- Đường chia 2 phần : một  phần 2/3 , và một phần là 1/3   .
- Đánh lòng trắng : 2 cái của trứng nguyên và một cái thêm , cho nổi bông trắng hoàn toàn , cho từ từ lượng 2/3 của đường vô , từng muỗng một , đánh đến khi hết đường lòng trắng đứng mềm , không khô , lòng trắng có chóp nhọn , bóng và mềm . Để qua một bên , đậy nắp lại cho lòng trắng không bị khô.
- Lòng đỏ 2 cái cho vô tô khác , đánh với 1/3 lượng đường còn lại , lòng đỏ nổi trắng ngà đặc sệt , cho jaourt vô đánh tiếp rồi cho dầu , lúc này lòng đỏ hơi lỏng ra nhưng nổi ra khá nhiều so với ban đầu .
- Đem lòng đỏ ra , cho bột , dùng cây vét bột trộn đều cho thấm hết bột vô hỗn hợp lòng đỏ . Xong rồi dùng cái phới lồng bắt đầu trộn lòng trắng , chia làm 3 lần trộn nhẹ xới từ dưới lên cho lòng trắng hòa đều , đến hết lòng trắng , bột mịn đều , bóng mượt .
- Dùng rây để rây những viên pho mai cho hết bột áo , cho vô hỗn hợp bột , trộn một lần nữa cho các viên này rải đều trong hỗn hợp bột . Cho vô cái tô không chống dính .
- Lò đốt nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ ( tùy lò nhé ) bật 2 lửa trên và dưới  . Nướng 40 phút , bánh chín vàng thơm , xăm tăm không dính , mang ra úp ngược khuôn xuống , khi bánh nguội sẽ rớt ra .
     Định bụng sẽ chụp hình kỹ từng khâu làm , nhưng rốt cuộc máy hết pin nên chỉ nhanh tay chớp được mấy tấm hình như vầy

bột vừa trộn xong

đáy bánh tròn xoe

-

HOA NỞ SÂN NHÀ.

BÔNG LAN SỮA VÀ BÁNH KEM HOA HƯỚNG DƯƠNG

Thật ra ổ bánh này làm đã khá lâu , trước khi dọn nhà về Bình dương , hình ảnh này tuyetanh vẫn cất giữ cho kỷ niệm một cuộc họp mặt . hôm nay mới tạm thư thái để đem lưu lại trong ngôi nhà này . Ổ bánh này làm cho khuôn 20 cm và 4 trứng gà , tính ra mình có lượng như vầy :

-  4 trứng gà cân luôn vỏ được 250 g
-  2 lòng trắng trứng (chọn quả cỡ 60 g lấy lòng trắng .)
-  Bột mì số 8                           125 g
-  Đường xay                            125 g
- Sữa tươi không đường             55 g
- Dầu ăn                                     25 g
- Vani                                         1 ống

                         ********
- Bột mì rây 3 lần cho bột tơi xốp .
- Mình tách riêng lòng trắng và lòng đỏ . Cho lòng trắng vô thố đánh cùng với 2 lòng trắng thêm .
- Đường xay chia làm 2 : một phần khoảng 2/3 và một phần khoảng 1/3
- Đánh lòng trắng cho nổi bông trắng hoàn toàn , nhớ coi chừng dưới đáy thố còn phần lòng trắng chưa nổi lắng xuống .
- Cho từ muỗng đường xay vô , dùng lượng 2/3 đường đánh đến khi lòng trắng nổi đứng bóng và mềm , không đánh lâu quá lòng trắng khô bánh không tốt .
- Để lòng trắng qua một bên . Đậy nắp lại cho trên mặt lòng trắng không bị khô .
- Lòng đỏ dể vô một tô khác , đánh với 1/3 lượng  đường còn lại từ từ cho lòng đỏ nổi trắng , bắt đầu rưới sữa tươi vô , lòng đỏ sẽ nổi trắng dần ra , cho dầu ăn vô đánh tiếp , lòng đỏ hơi lỏng một chút không sao .
- Ngùng máy múc 1/4 lòng trắng cho vô tô lòng đỏ . Đánh tiếp với số máy lớn khi nãy , vừa đều là ngưng máy liền ( thật ra khâu này chỉ là động tác trộn cho 2 lòng trắng và đỏ đều nhau mà thôi )
- Đem thố trứng ra , vừa trộn  bột , xới từ dưới lên cho đều , xen kẽ với lòng trắng còn lại đến hết và bột mịn đều là được .
- Cho vô khuôn không chống dính .Bỏ lò nướng 200 độ ( lò ở nhà tuyetanh ) 45 phút bánh chín , xăm tăm không dính là tốt . Mang ra úp ngược khuôn xuống , bánh nguội sẽ tự rơi ra .

KEM CHO BÁNH HOA HƯỚNG DƯƠNG .

Lần này được đề nghị làm bánh bằng loai bơ thực vật . mình chọn loại bơ Meizan cho đỡ mặn hơn bơ Tường An  , bơ cùng dược đánh cùng với sữa đặc có đường theo lượng như sau :

- Bơ magarin Meizan   2 hộp 400 g
- Sữa đặc ( Ông Thọ hay Ngôi sao phương nam cũng được )  240 g

                                  *********
- Đánh bơ cho thật mềm bơ hơi nổi trắng , sữa đặc múc từng muồng chế theo dòng chảy , dòng sữa chảy đến đâu máy đánh đến đó cho sữa hòa quyện đều , nhớ đánh số lớn , khi hết sữa kem đứng mềm có màu vàng óng đẹp
- tuyetanh bắt trên mặt hoa hướng dương , nhụy bằng kẹo màu .