Bánh này Vịt làm chỉ là bánh bông lan và kem sữa hột gà thôi ( kem bánh Choux ) . Mình dùng khuôn bánh thuẩn để nướng bánh , bên ngoài bọc kem và tạo hình trái bí mà thôi .
** THÀNH PHẦN BÁNH BÔNG LAN VÀ KEM .
* BÁNH BÔNG LAN dùng 8 khuôn bánh thuẩn nhỏ .
- Trứng gà ............................................................................2 hột loại 60 - 65 g
- Bột mì làm bánh bông lan hiệu Baker's Choice..................70 g
- Đường xay ...........................................................................60 g
- Sữa tươi lạt ...........................................................................3 tsp
- Dầu ăn ...................................................................................30 g
- Vani .......................................................................................1 ống .
- Muối ......................................................................................2 nhúm tay nhỏ
- Nước cốt chanh ......................................................................1 tsp .
* KEM SỮA HỘT GÀ ( KEM BÁNH CHOUX ) .
- Trứng gà ..............................................1 hột
- Bột mì ..................................................35 g
- Đường cát .............................................40 g
- Sữa đặc ..................................................120 g
- Nước chín ...............................................210 g
- Vani .........................................................1 ống
- Màu thực phẩm cam ................................vài giọt
- Cacao bột .................................................1 tsp .
- Chocolate sệt đen để vẽ mắt miệng .
** LÀM BÁNH VÀ KEM .
* LÀM BÁNH .
- Thoa bơ vô lòng khuôn .
- Tách trứng lòng đỏ và lòng trắng riêng .
- Rây bột cho bột tơi xốp .
- Đánh lòng trắng nổi bọt cho muối , đánh đến khi bọt nhỏ li ti như bọt xà bông thì cho đường từ từ vô từng muỗng nhỏ , đánh kỷ cho đường tan hết và lòng trắng nổi đứng , hêt đường thì cho hết nước chanh vô . Khi này lòng trắng bắt đầu nổi đặc trắng bóng dẻo và rất đứng ( nhưng không bị xốp ) .
- Cho từng cái lòng đỏ vô , cho cái nào thì đánh tan và đánh cho lòng đỏ quyện vô với lòng trắng nổi đứng lại mới cho cái khác . Khi hết lòng đỏ , hỗn hợp trứng vẫn đứng đặc dẻo là tốt .
- Rưới nhẹ từng chút sữa vô trứng đang đánh và vẫn giữ máy đánh liên tục đến khi hết sữa . Hỗn hợp đặc , mềm , bóng nhưng vẫn đứng tốt .
- Mang ra rây từng phần bột vô , dùng lại 1 que đánh trứng trộn luôn , xới nhẹ tay và đều từ dưới lên cho bột hòa nhẹ nhàng vô trứng , chia bột ra cho khoảng 3 lần ,
- Hết bột hỗn hợp vừa đều rưới từ từ dầu vô trộn nhẹ một lần nữa là được .
- Mở lò hai lửa , nhiệt độ 140 độ C.
- Cho bột vô khoảng 2/3 khuôn , cho vô ngăn giữa lò nướng 35 phút là chín .
- Mang ra tháo khuôn . Mình có 8 cái bánh bông lan hình 1/2 quả cầu tròn .
* LÀM KEM.
- Cho sữa đặc và nước vô nồi , hòa đều bắc lên bếp nấu sôi .
- Trong tô khác hòa trứng gà , đường cát , bột mì , vani , màu thực phẩm cam , đánh cho hỗn hợp đều mượt .
- Sữa sôi chế vô tô bột , vừa chế vừa khuấy cho bột tạm chín sệt .
- Lược qua rây trở lại vô nồi , bắc lên bếp khuấy lửa vừa đén khi kem đặc bóng là chín .
** TẠO HÌNH TRÁI BÍ .
- Dán úp hai mặt bánh bông lan với nhau bằng kem , mình có một quả cầu tròn .
- Phết toàn bột kem chung quanh cho láng . dùng dao chia nhẹ mặt kem làm từng múi của trái bí , vuốt lại cho láng . ( nếu kem bạn bị nguội thì dùng dao chấm sữa tươi nóng vuốt mặt kem nha , kem sẽ láng bóng trở lại )
- Dùng Chocolate sệt vẽ mắt và miệng .
- Dùng một phần kem cho bột Cacao vô tán mịn , bắt cuống quả bí bằng đuôi tròn hay răng cưa .
- Xong rồi , mang cho vô tủ lạnh nha .
Chúc các bạn Halloween vui vẻ và hạnh phúc nhé .
