Bánh làm đơn giản thôi vì năm nay mình lung tung việc quá ....Mà có ai đến hôm nay mới đem bánh Halloween vào nhà bánh này không nhỉ , lẽ ra phải hôm qua mới đúng chứ ....ờ nhưng mà theo lịch Công Giáo thì hôm nay mới chính thức lễ cầu cho các Đẳng Linh hồn mà . Những chiếc bánh bông lan hình trái bí nhỏ bé này sẽ là món quà tưởng niệm và cũng là lời nguyện cầu cho các linh hồn mãi an nghỉ bình yên trong tình yêu Chúa ....
Bánh này Vịt làm chỉ là bánh bông lan và kem sữa hột gà thôi ( kem bánh Choux ) . Mình dùng khuôn bánh thuẩn để nướng bánh , bên ngoài bọc kem và tạo hình trái bí mà thôi .
** THÀNH PHẦN BÁNH BÔNG LAN VÀ KEM .
* BÁNH BÔNG LAN dùng 8 khuôn bánh thuẩn nhỏ .
- Trứng gà ............................................................................2 hột loại 60 - 65 g
- Bột mì làm bánh bông lan hiệu Baker's Choice..................70 g
- Đường xay ...........................................................................60 g
- Sữa tươi lạt ...........................................................................3 tsp
- Dầu ăn ...................................................................................30 g
- Vani .......................................................................................1 ống .
- Muối ......................................................................................2 nhúm tay nhỏ
- Nước cốt chanh ......................................................................1 tsp .
* KEM SỮA HỘT GÀ ( KEM BÁNH CHOUX ) .
- Trứng gà ..............................................1 hột
- Bột mì ..................................................35 g
- Đường cát .............................................40 g
- Sữa đặc ..................................................120 g
- Nước chín ...............................................210 g
- Vani .........................................................1 ống
- Màu thực phẩm cam ................................vài giọt
- Cacao bột .................................................1 tsp .
- Chocolate sệt đen để vẽ mắt miệng .
** LÀM BÁNH VÀ KEM .
* LÀM BÁNH .
- Thoa bơ vô lòng khuôn .
- Tách trứng lòng đỏ và lòng trắng riêng .
- Rây bột cho bột tơi xốp .
- Đánh lòng trắng nổi bọt cho muối , đánh đến khi bọt nhỏ li ti như bọt xà bông thì cho đường từ từ vô từng muỗng nhỏ , đánh kỷ cho đường tan hết và lòng trắng nổi đứng , hêt đường thì cho hết nước chanh vô . Khi này lòng trắng bắt đầu nổi đặc trắng bóng dẻo và rất đứng ( nhưng không bị xốp ) .
- Cho từng cái lòng đỏ vô , cho cái nào thì đánh tan và đánh cho lòng đỏ quyện vô với lòng trắng nổi đứng lại mới cho cái khác . Khi hết lòng đỏ , hỗn hợp trứng vẫn đứng đặc dẻo là tốt .
- Rưới nhẹ từng chút sữa vô trứng đang đánh và vẫn giữ máy đánh liên tục đến khi hết sữa . Hỗn hợp đặc , mềm , bóng nhưng vẫn đứng tốt .
- Mang ra rây từng phần bột vô , dùng lại 1 que đánh trứng trộn luôn , xới nhẹ tay và đều từ dưới lên cho bột hòa nhẹ nhàng vô trứng , chia bột ra cho khoảng 3 lần ,
- Hết bột hỗn hợp vừa đều rưới từ từ dầu vô trộn nhẹ một lần nữa là được .
- Mở lò hai lửa , nhiệt độ 140 độ C.
- Cho bột vô khoảng 2/3 khuôn , cho vô ngăn giữa lò nướng 35 phút là chín .
- Mang ra tháo khuôn . Mình có 8 cái bánh bông lan hình 1/2 quả cầu tròn .
* LÀM KEM.
- Cho sữa đặc và nước vô nồi , hòa đều bắc lên bếp nấu sôi .
- Trong tô khác hòa trứng gà , đường cát , bột mì , vani , màu thực phẩm cam , đánh cho hỗn hợp đều mượt .
- Sữa sôi chế vô tô bột , vừa chế vừa khuấy cho bột tạm chín sệt .
- Lược qua rây trở lại vô nồi , bắc lên bếp khuấy lửa vừa đén khi kem đặc bóng là chín .
** TẠO HÌNH TRÁI BÍ .
- Dán úp hai mặt bánh bông lan với nhau bằng kem , mình có một quả cầu tròn .
- Phết toàn bột kem chung quanh cho láng . dùng dao chia nhẹ mặt kem làm từng múi của trái bí , vuốt lại cho láng . ( nếu kem bạn bị nguội thì dùng dao chấm sữa tươi nóng vuốt mặt kem nha , kem sẽ láng bóng trở lại )
- Dùng Chocolate sệt vẽ mắt và miệng .
- Dùng một phần kem cho bột Cacao vô tán mịn , bắt cuống quả bí bằng đuôi tròn hay răng cưa .
- Xong rồi , mang cho vô tủ lạnh nha .
Chúc các bạn Halloween vui vẻ và hạnh phúc nhé .
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét