BÔNG LAN CUỘN MÈ ĐEN

Mè đen rất tốt cho cơ thể chúng ta , ngoài vị thơm mè đen còn giúp chữa nhiều loại bệnh . Với chị em phụ  nữ chúng mình hạt mè đen còn làm đẹp da nữa chứ , thích ghê . Vậy thì tội gì mà không ăn mè đen chứ , nhưng giờ không ăn chè mè nữa mà ăn bánh thôi . Vậy là hôm nay mình làm bánh bông lan cuộn nhân kem mè đen nhé .

** VẬT LIỆU cho ổ bánh dài 22 cm .

* BỘT BÁNH .

Mình sử dụng khay nướng 22 cm x 30 cm .

- Trứng gà loại 60 - 65 g ....................................3 quả
- Cake Flour ........................................................75 g
- Đường xay ........................................................75 g
- Sữa tươi lạt .........................................................3 tsp
- Dầu ăn ................................................................30 g
- Nước cốt chanh ..................................................1+ 1/2 tsp
- Muối ...................................................................3 kẹp ngón tay
-Vani .......................................................................1 ống
- Mè đen ..................................................................20 g

* KEM MÈ ĐEN NHÂN .

- Trứng gà ............................................1 hột
- Sữa tươi .............................................230 g
- Bột mì .................................................35 g
- Đường cát ...........................................50 g
- Mè đen rang chín thơm xay nhuyễn ...50 g

** LÀM BÁNH BÔNG LAN .

- Lót giấy khay nướng .
- Rây bột lại cho bột tơi xốp .
- Tách trứng lòng đỏ và lòng trắng riêng .
-Mè đen rửa sạch rang chín thơm , để nguyên hạt
-Đánh lòng trắng cho nổi bọt , cho muối vô , tiếp theo cho 1/3 lượng nước cốt chanh cho trứng được đứng .
- Tiếp tục cho ngay đường vô đánh đều và cho đường liên tục đến khi còn khoảng 2 m cafe thì chừa lại .
- Cho hết phần nước cốt chanh còn lại , khi này đường chưa tan hết , cứ đánh đều như vậy đến khi lòng trắng nổi đặc , có độ bóng và dẻo mịn , nhấc que lên lòng trắng dẻo và có chóp cong về một bên là được .
- Chuyển qua đánh lòng đỏ với vani và 2 m cafe đường  chừa lại khi nãy , lòng đỏ nổi đặc thì cho dầu , khi gặp dầu lòng đỏ sẽ nổi đặc , thấy đều rồi thì cho sữa tươi vô đánh đều , lòng đỏ sẽ nổi bọt nhưng không sao hết .
- Mang ra . múc khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vô lòng đỏ ( làm như vậy để trứng đủ hòa tan hết phần lượng bột mì sẽ trộn vô ) , dùng cây vét bột nhựa trộn nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng đều nhau .
- Rây bột vô , trộn nhẹ cho đều đến hết bột .
- Khi bột đều xong , đổ úp phần bột vô phần lòng trắng còn lại , trộn lại cho đều một lần nữa là xong .
- Cho bột vô khuôn dàn mặt bột cho đều , rải mè đều lên mặt bột .

- Mở lò nhiệt độ 130 độ C , hai lửa , cho khuôn vô , nướng 35 phút ( theo lò nhà mình nhé ) , mặt bánh vàng đều , xăm thử tăm khô là được rồi .

** NHÂN KEM MÈ ĐEN . ( khi đang nướng bánh thì khuấy kem )

- Mè đen sửa sạch , rang thơm xay nhuyến thành bột .
- Trứng gà , đường khuấy tan trứng , cho bột mì vô trộn đều , cho sữa tươi vô khuấy đều , lược lại qua rây cho mịn .
- Bắc lên bếp , khuấy cho bột chín mịn .
- Đem ra để hơi nguội , trộn bột mè đen vô cho kem đều , để nguội .

** CUỘN BÁNH .

- Bánh chín , trải một lớp giấy nến lên một chiếc khăn trên bàn .
- Úp khuôn bánh lên giấy , gỡ bỏ giấy lót , phết một lớp kem mỏng đều lên bánh .

- Cầm đầu giấy phía gần mình , nâng giấy để bẻ cong cạnh bánh uốn vào trong , khi cạnh bánh chạm lên mặt kem thì kéo giấy , vừa kéo vừa đẩy nhẹ cho bánh tiếp tục uốn cong vào trong và cuộn lại , đến khi chiều dài bánh đã cuộn hết , quấn luôn lớp giấy cuộn bánh khi nãy , để yên như vậy cho bánh định hình .

- Bánh nguội mình sẽ mở ra nhé .
- Cắt bánh ra mình sẽ nghe một mùi hương mè đen thơm núc mũi luôn đó .

- Chúc các bạn luôn an vui nhé .

BÔNG LAN CHUỐI .

** VẬT LIỆU . cho khuôn 16 cm .

- Trứng gà ....................................3 hột loại 60g-65 g.
- Cake Flour .................................75 g
- Đường xay .................................75 g
- Sữa tươi ......................................3 tsp
- Dầu ăn ........................................30 g
- Muối ...........................................3 kẹp ngón tay
- Nước cốt chanh ..........................1 + 1/2 tsp
- Bơ lạt mềm ..................................20 g
- Vani ..............................................1 ống

- Chuối sứ chín ...............................4 trái .
- Đường cát .....................................3 tsp
- Rượu Rhum ...................................1 tsp

** LÀM BÁNH .

* Chuối lột vỏ cắt khoanh tròn hay dài tùy ý mình nhé , ướp với 3 muỗng đường và rượu Rhum để  cho thấm , mình ướp tối hôm trước để sáng hôm sau thì đánh bánh .

* Vào bánh .

- Cho 20 g bơ vô khuôn , bơ để ngoài phòng cho mềm sẵn . Dùng cọ quét đều chung quanh khuôn , còn lại bao nhiêu bơ mình dàn đều hết dưới đáy khuôn nhé .
- Xong rồi mình sắp chuối đã ướp đều lên lớp bơ đó , một lớp thôi , để qua một bên , phần chuối còn lại xắt nhỏ lại , để qua rây cho ráo bớt nước
- Rây bột cho bột tơi xốp .
- Tách trứng gà lòng đỏ và lòng trắng riêng ra .
- Bắt đầu đánh lòng trắng ( đánh như cách làm Sponge Cake vậy ) đánh với đường  ( chừa lại 2 muỗng cafe để đánh lòng đỏ ) , muối và nước cốt chanh đến khi lòng trắng nổi đặc , bóng và dẻo mềm , nhấc que lên có chóp cong .
- Đánh lòng đỏ với 2 muỗng đường khi nãy , vani , đánh đến khi lòng đỏ nổi sệt ngả màu lợt thì cho dầu rồi sữa vô đánh đều .
- Đổ phần lòng đỏ từ từ vô lòng trắng , dùng cây vét bột nhựa , đảo xới nhẹ cho lòng đỏ quyện vào lòng trắng thành một hỗn hợp đều , bóng đẹp .
- Rây bột vô trứng ( chia 3 lần ) , xới nhẹ đảo lên cho đều , thỉnh thoảng bạn vét thành tô cho bột đều , khi bột đã hết thì trộn luôn phần chuối xắt nhỏ vô , vừa đều thì ngưng ngay , không trộn lâu quá .
- Lò bậc hai lửa và nhiệt độ là 140 độ C .
- Cho bột vô khuôn , dàn đều , cho vô lò để ngăn giữa ( đối với lò nhà Vịt , bạn hãy để vào tầng thích hợp đối với lò của bạn nhé ).
- Nướng bánh 35 phút , mặt bánh vàng đều , xăm thử que xăm khô , bánh chín rồi đó , kéo ra nhé .
- Bạn dằn mạnh khuôn xuống mặt bếp 2...,, 3 cái , rồi dùng dao róc nhẹ quanh bánh . Đổ bánh ra lúc bánh còn nóng , đừng để nguội phần chuối sẽ bị dính lại khuôn .

- Và bây giờ thì bánh chín rồi , để nguội ăn ngon hơn nóng , ướp lạnh thì ngon hơn nữa ....mình thích ăn lạnh ..
- Nếu bạn thay sữa bằng nước cốt dừa cũng được nhưng ....mình thích sữa hơn dừa hiii...

- Chúc các bạn luôn an vui nhé