CUPCAKE CHOCOLATE VỚI KEM SỮA TƯƠI PHÔ MAI

** VẬT LIỆU CUPCAKE CHOCOLATE  : cho 18 cái bánh khuôn 6 cm x 4 cm x 4 cm .

- Trứng gà loại 65 g .................................2 hột .
- Cake Flour .............................................90 g
- Cacao bột ...............................................10 g
- Đường xay ..............................................100 g
- Bơ lạt mềm .............................................100 g
- Tinh chất vani hay vani ống ....................1/4 tsp ( hay 1 ống )
- Baking powder.........................................1 tsp.

Trứng gầ 

Bơ lạt để mềm

Cake Flour 

Baking Powder

Đường xay mịn 

Cacao bột trộn với Cake Plour .

** VẬT LIỆU KEM SỮA TƯƠI PHÔ MAI .

- Creme Cheese ..............................100 g
- Kem sữa tươi đã đánh nổi .............100 g ( trong bánh này mình dùng loại Topping hiệu FOURN ' WHIP .)
Kem loại này nếu chỉ dùng để trang trí bánh theo mình thì có độ ngọt vừa , nhưng khi làm kem vói phô mai này  thì sẽ hơi lạt , nếu thích các bạn có thể đánh kem với 40 g  đường cho lượng công thức trên . Bánh của hình chụp trên hoàn toàn không cho thêm đường vì  nhà mình ăn giảm ngọt nên Vịt chỉ dùng chủ yếu độ ngọt có sẵn của kem mà thôi .

Bạn có thể dùng Whipping Creme để làm loại kem này cũng được , và Whipping cũng phải đánh cho  nổi đứng rồi mới trộn Creme Cheese nhé

** TRANG TRÍ :

- Dừa sấy sợi .
- Chocochip đen .

** LÀM CUPCAKE .

- Cake Flour và bột Cacao , Baking Powder , vani bột ( nếu vani nước thì bạn cho vô phần bơ nhé ) rây chung cho đều .

- Bơ lạt mềm , dùng phới tay khỏi cần dùng máy cũng được , quậy mạnh cho bơ mịn mềm .

- Cho từng muỗng đường xay vô quậy đều như vậy cho bơ nổi với đường .

- Đến hết đường bơ nổi trắng .

- Trứng gà đánh tan đều .

- Cho từng phần trứng vô bơ , quậy đều cho trứng quyện vô bơ .

- Cho và quậy đến khi hết trứng , hỗn hợp sẽ hơi bị kết tủa , bạn sẽ thấy hỗn hợp không được mịn lắm , nhưng không sao . ( phần này mình bị thiếu  hình rồi ) .
- Lúc này mình sẽ cho từng muỗng bột vô và tiếp tục quậy đều , hỗn hợp của bạn sẽ dần mịn trở lại .
- Đến khi hết bột , hỗn hợp trứng sẽ mịn đẹp trở lại , khi đó bạn sẽ có bột như vầy .

- Lót khuôn giấy vô khuôn Cupcake , bạn mở lò 150 độ C , hai lửa .
- Cho bột vô khuôn , đừng cho đầy quá khuôn giấy nhé .

- Cho vô lò nướng 30 phút , bánh chín , bạn xăm thử tăm sẽ khô rồi đó .
- Mang  bánh ra gỡ khuôn liền nha .

- Để nguội nè .

** LÀM KEM SỮA TƯƠI PHÔ MAI .

- Creme Cheese cho vô tô quậy cho mịn mềm và hơi nổi . ( mình xin bổ sung cho phần đánh Creme Cheese nếu bạn thích ăn ngọt , đánh Creme Cheese với 40 g đường cho phô mai kem nổi mịn , rồi trộn với kem sữa tươi như bình thường nha )

- Topping đánh nổi , cho vô tô Creme Cheese .

- Bạn chỉ cần trộn kem cho đều thôi , không cần đánh nữa ( tuy nhiên mình nghĩ là với bất cứ loại hỗn hợp bột hay kem loại nào , chúng ta nên tập nhớ trộn một chiều thì tốt nhất ) .

- Khi kem đã đều sẽ như sau .

 - Và cuối cùng chỉ là trang trí mà thôi , cho vô túi bắt kem và trang trí tùy vào ý thích của chính bạn nhé .

-  Cũng không có thời gian nhiều để trang trí cầu kỳ  nên mình rải dừa sấy sợi và Chocochip đen lên mặt bánh .

Chúc các bạn luôn an vui nhé .

CHOUX MẶN : XÚC XÍCH , JAMBON ,CHÀ BÔNG THỊT .

Phải nói đây là những cái bánh Choux làm nhanh nhất trong đời , hổng thèm nặn bằng đuôi tròn hay răng cưa gì ráo , lấy muỗng mà múc dễ dàng , cho vô lò nướng ,  ngồi hóng mát 30 phút , kéo ra , trút vèo vô rỗ , khỏi thêm công đoạn bơm kem , sáng ra nhâm nhi gọn nhẹ nhưng ngon lành , thiệt là sướng .

** VẬT LIỆU . với lượng này mình làm được một rỗ 25 cm đầy nhóc , ngót ngét cũng 40 - 50 cái to bằng trái chanh .

- Trứng gà loại 65 g- 70 g ........................................3 hột
- Bột mì đa dụng .......................................................120 g
- Nước lạnh ................................................................210 ml
- Bơ lạt .......................................................................90 g
- Muối ........................................................................3 nhúm tay .

- Xúc xích ........................................................5 cây
- Jambon ...........................................................100 g
- Chà bông thịt loại ngon không mặn ...............50 g

** LÀM BÁNH  .

* Quậy bột :
- Bột mì rây sẵn để riêng .
- Cho vô nồi nước lạnh , bơ lạt , muối . Đặt lên bếp nấu sôi , tan bơ hoàn toàn , khi bơ vừa tan hết , đổ úp bột vô một lần , dùng muỗng gỗ nhanh tay quậy mạnh cho bột tạm chín và gom thành một khối ( các bạn xem thêm ở bài Bột bánh Choux với công thức làm bằng bơ lạt nhé )
- Mang ra để đến khi bột còn âm ấm .
- Trứng gà đập cho vô tô đánh tan , chế từ từ từng phần nhỏ vô bột , quậy mạnh tay bằng muỗng gỗ , nếu bạn có máy đánh trứng thì dùng máy đánh bằng cây xoắn , cứ chế trứng và quậy như vậy cho đến khi hết trứng .
- Khi trứng đã hết rồi bạn hãy quậy mạnh thêm 5 phút nữa bằng muỗng gỗ , lúc này không dùng máy đánh nữa mà nên dùng tay vì khi quậy bột bằng tay lúc này sẽ giúp bột có độ phồng tốt hơn .
- Để bột qua một bên , đậy lại cho bột nghỉ 30 phút .

*  Chuẩn bị nhân nhé .
- Xúc xích cắt hạt lựu .
- Jambon cũng cắt hạt lựu .


* Nướng bánh .
- Trải một miếng giấy nến lên khay nướng .
- Mở lò 160 độ C , hai lửa .
- Trộn xúc xích , jambon vô bột , trộn cho nhân quyện đều vô phần bột .
- Dùng muỗng múc từng viên để lên khay nướng , cách nhau độ một cái bánh để bánh có chỗ nở , để lên mặt mỗi viên bột một phần chà bông tùy thích nhiều ít nha .
- Xịt nước cho ướt bột và chà bông không bị cháy .
- Cho vô lò ngăn giữa , vặn hẹn giờ 30 phút là bánh chín rồi .
- Khi bạn thấy bánh vàng , hơi nước đọng trên bề mặt bánh còn thật ít thì kéo ra , trút bánh vô rỗ , hổng bị xẹp đâu , không lo , vậy là xong <rùi> đó , sướng nhé .

Chúc các bạn luôn an vui nhé .