BÁNH PIE NHÂN DỪA ĐƠN GIẢN .

Đây là chiếc bánh mình làm theo dạng bánh Pie , nhưng không sử dụng khuôn , bánh được làm nhanh và đơn giản , nhân dừa mình dùng loại dừa non ( để dùng làm mứt ) chứ không dùng dừa rám trắng như truyền thống nên bánh có độ mềm và mượt , vỏ bánh thơm bơ , còn nhân thì chỉ mang một hương vị dừa và sữa đặc .

** THÀNH PHẦN .

- Bột mì đa dụng ...............................................100 g
- Bơ lạt lạnh ........................................................50 g
- Đường cát mịn ..................................................1 tsp
- Sữa tươi lạnh .....................................................2 Tbsp ( phần sữa này thay đổi tùy theo loại bột , trong bánh này mình dùng bột mì hiệu táo đỏ ) .
- Vani ...................................................................1 ống

- Dừa non ( got sạch phần vỏ vàng ) .....................200 g
- Sữa đặc ................................................................khoảng từ 3 đến 5 Tbsp ( bạn vừa cho sữa vừa trộn dừa đủ để phần sữa thấm đều dừa là được , cho sữa nhiều quá làm bánh nhão cũng không ngon ).

** LÀM BÁNH .

- Cho bột mì và bơ vào chung , chà cho bơ hòa đều vô bột thành một hỗn hợp mịn tơi .
- Trộn đường vô và vani .
- Rưới sữa tươi , dùng đàu ngón tay trộn cho bột thấm sữa , đến khi bột gom thành khối là được .
- Cho vô túi thực phẩm , để lạnh 1h .

- Dừa non rửa sach , gọt bỏ vỏ vàng , cắt miếng đều , để ráo .
- Trộn sữa vô .

- Mang bột ra , cán bột giữa hai miếng nylon thành hình chữ nhật hay hình tròn tùy thích , hay có khuôn bánh Tarte thì cán tròn lót vô khuôn cắt bỏ bột dư chung quanh .riêng bánh này mình chỉ cán thành hình chữ nhật .
- Cho dừa vô một bên nữa miếng bột hình chữ nhật , dàn đều bánh , cách mép bột một khoảng độ 2cm .
- Úp nữa phần bột bên kia lên , dùng nĩa ấn cho có răng cưa chung quanh và cho mép bột dính .
- Nếu dùng khuôn thì cho nhân vô , cán thêm bột miếng bột tròn đậy mặt bánh lại , ép nhẹ cho bột dính chunh quanh khuôn , rồi thoa trứng , khứa trên mặt bánh như bình thường .
- Đốt lò nhiệt độ 160 độ C , hai lửa .
- Lòng đỏ trứng hòa với 1 muỗng cafe sữa tươi cho đều , thoa đều mặt bánh , xong dùng dao khứa nhẹ trên mặt bánh những đường song song cắt nhau thành những ô vuông .
- Cho vô lò ngăn giữa nướng 40 phút , bánh vàng đều và giòn .
- Mang ra , dùng xẻng gỡ bánh ra khỏi khay khi bánh còn nóng .

Chúc các bạn luôn an vui nhá .

BÁNH KEM MÈ .

Làm cái bánh bông lan mè đen theo kiểu Sponge Cake , lại có mấy cái bánh Choux nhí rắc mè và bánh mè vòng , nên ngẫu hứng trang trí thành ra cái bánh này hí hí...

** THÀNH PHẦN BÁNH BÔNG LAN MÈ ĐEN . ( khay bông lan cuộn 22 x 30 x 4 cm )

- Trứng gà .............................................4 quả cỡ 60 g
- Đường xay ..........................................100 g
- Cake Flour ...........................................90 g
- Bột mè đen ...........................................30 g
- Sữa tươi ................................................4 tsp
- Dầu ăn ...................................................40 g
- Muối ......................................................4 kẹp ngón tay
- Nước cốt chanh......................................2 tsp.

** KEM SỮA HỘT GÀ PHỦ MẶT .

- Trứng gà ..............................................1 hột
- Sữa tươi ...............................................350 g
- Đường cát ............................................50 g
- Bột mì ..................................................35 g
- Bột mè trắng .........................................50 g

** TRANG TRÍ .

- Bánh Choux nhí có rắc mè đen ...........................................6 cái
- Bánh mè vòng có rắc mè trắng ............................................6 cái .

** LÀM BÁNH BÔNG LAN MÈ ĐEN .

- Khay bông lan cuộn lót giấy đáy khuôn .
- Rây bột lại cho tơi xốp .
- Tách lòng trứng riêng ra .

-Đánh lòng trắng với muối , đường ( chừa lại 2 muỗng cafe ) nước cốt chanh cho đến khi lòng trắng nổi đặc dẻo bóng mịn , nhấc que lên có chóp cong nhưng không chảy .

- Đánh lòng đỏ với 2 muỗng đường trên cho lòng đỏ nổi đặc và ngả màu vàng ngà , đánh tiếp với sữa tươi và dầu cho đều là được .

- Mang ra cho hỗn hợp lòng đỏ vô lòng trắng từ từ , dùng cây vét bột nhựa trộn nhẹ cho đều thành hỗn hợp mịn như vậy .

- Rây bột mì vô từ từ , trộn xới nhẹ từ dưới lên cho bột đều , vừa trôn xen kẻ bột mì vừa cho bột mè đen vô .

- Trộn nhe tay đến khi đều thành hỗn hợp như vậy

- Cho bột chảy thành dòng chậm vô khuôn , dàn bột cho đều .

- Cho vô lò ngăn giữa lò , hai lửa , nhiệt độ 140 độ C , nướng 35 phút . Mang khuôn ra , nhẹ úp khuôn xuống vỉ rồi lật mặt bánh lên , để nguội .

** BÁNH TRANG TRÍ .

- Đây là bột để làm bánh Choux nhí , cách làm theo bài Bột bánh Choux bơ .

Mình nặn những chiếc bánh Choux nhỏ như lóng ngón tay thôi , xịt sơ nước rồi rắc mè đen đem nướng , rồi bơm kem sữa hột gà mè trắng vô .

- Và đây là những chiếc bánh mè vòng .

** LÀM KEM SỮA HỘT GÀ MÈ TRẮNG .

- Sữa tươi nấu sôi .
- Trong tô hòa bột mì , trứng gà , đường khuấy cho đều .
- Đổ sữa sôi vô , khuấy đều tay cho hỗn hợp bột nở chín tạm thời .
-Lược lại hỗn hợp qua rây , bắc lên bếp khuấy cho kem chín .
- Bắc xuống cho bơ vô , khuấy nhẹ cho bơ tan và thấm hòa vô kem . Mình có kem như vậy

- Cho bột mè trắng vô , trộn đều .

** TRANG TRÍ BÁNH .

- Mang bánh bông lan ra , chia 2 phần bằng nhau .

- Phết kem lên một miếng rồi đặt phần bên kia lên .

- Cho kem vô túi có đuôi răng cưa , bắt những sọc ngang kín mặt bánh . Chia bánh làm 12 phần đều nhau  ( trong hình mình chia bánh chỉ làm 6 phần , nhưng rồi thấy hơi to quá ) .
- Đặt bánh Choux và bánh mè vòng lên , xong rồi .

Chúc các bạn luôn an vui .