BÔNG LAN ĐẬU PHỘNG ( PEANUT CUPCAKE .)

Nói chính xác hơn đây chi là những chiếc bánh bông lan thuần túy có đậu phộng được nướng trong khuôn nhỏ . Bánh không mang đậm chất Tây phương vì không có tí bơ nào hết . Kem bên trên là loại kem bánh Choux có hòa bột đậu phông , thêm tí Whipping cho tăng phần độ béo . Bánh được làm và trang trí đơn giản , vì không có bơ và được làm bằng dầu nên khi để tủ lạnh bánh vẫn không bị cứng như Cupcake bơ vẫn thường làm , thuận lợi cho dùng vài ngày đó chứ .

** THÀNH PHẦN BÁNH BÔNG LAN ĐẬU PHỘNG .( làm được 12 cái )

- Trứng gà ............................................2 hột
- Cake flour ..........................................50 g
- Đậu phộng hạt rang chín bóc vỏ ........30 g
- Đường xay...........................................50 g
- Đường hạt ...........................................10 g ( để xay đậu phộng .)
- Dầu ăn .................................................30 g
- Nước cốt chanh ...................................1 tsp
- Vani ......................................................1 ống .


** THÀNH PHẦN KEM ĐẬU PHỘNG .

- Trứng gà ..................................1 hột
- Sữa tươi ...................................200 ml
- Đường cát ................................80 g
- Bột mì ......................................30 g
- Đậu phộng hột ..........................50 g
- Whipping đã đánh nổi ...............100 g .

** LÀM BÁNH BÔNG LAN ĐẬU PHỘNG .

- Đậu phộng và 50 g đường hạt cho vô cối xay nhuyễn mịn .

- Cake Flour rây lại cho tơi xốp .
- Lót khuôn giấy vô khuôn CupCake .
- Tách trứng gà riêng lòng trắng và lòng đỏ .
- Đánh lòng trắng cho nổi bọt mịn như bọt xà bông , cho từ từ đường vô đánh cho đường tan , hết đường cho nước cốt chanh vô đánh cho lòng trắng nổi đứng ,bóng dẻo .
- Tiếp tục cho từng lòng đỏ vô , đánh hết hai lòng đỏ , trứng nổi đặc , khi nhấc phới lên hộn hợp trứng tạo thành một đường sóng cuộn .., chóp trứng đặc đứng không đổ chảy .

- Rây bột vô trộn nhẹ tay từ dưới lên .

- Trộn đến hết bột và bột đều trong trứng . Cho tiếp phần đậu phộng xay , trộn đều .

- Lấy một ít hỗn hợp trứng cho vô chén dầu , trộn cho dầu tạm đều trong trứng thạnh hỗn hợp sền sệt .

- Đổ vô thố trứng bột trộn lại một lần nữa cho đều .

- Múc bột cho vô khuôn giấy ,  cho khoảng gần đầy khuôn giấy .

- Lò mở sẵn nhiệt độ 140 độ C , hai lửa , cho khay vô nướng 30 phút .

- Bánh chín lấy ra để nguội .

** LÀM KEM ĐẬU PHỘNG .

- Đậu phộng hột  trộn chung với 1 muỗng canh đường ( lấy trong phần đường của phần nhân )
- Sữa tươi cho vô nồi nấu sôi .
- Trong tô hòa trứng gà , đường cát , bột mì cho thật đều mịn .
- Sữa sôi , đổ vô thố trứng bột , vừa đổ vừa khuấy cho bột tạm chín sệt .
- Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi , bắc lên lò nấu lủa vừa , khuấy liên tay để kem không bị khét .
- Kem đặc bóng chín , mang ra .

- Đậy màng thực phẩm , đậy sát mặt kem để khi nguội kem không bị cứng mặt .
- Kem nguội trộn bột đậu phộng vô .

-Hỗn hợp kem đều  , lúc này kem hơi đặc .

- Trộn Whipping đánh nổi vô .

- Khi đều mình có kem như vầy .

- Cho vô túi bắt kem lên mặt bánh , rải đậu phộng hột .
- Xong rồi cho vô tủ lạnh nha , bánh hổng cứng đâu .

Chúc các bạn luôn an vui ....