TARTE AU CHOCOLATE.

Nồng nàn và quyến rủ . Có lẽ những ai yêu thích Chocolate đều không bỏ qua chiếc bánh này . Hương ngọt ngào lẫn đăng đắng của Chocolate pha trộn với bơ trứng đường tạo nên một lớp xốp mềm được bọc trong lớp bột Tarte giòn tan béo ngậy bơ , hòa quyện cùng lớp Chocolate chảy mềm mượt mà phủ tràn mặt bánh càng làm say ngất lòng người .

** VỎ TARTE .

- Bột mì đa dụng .....................................................120 g
- Bơ lạt lạnh .............................................................60 g
- Đường xay..............................................................20 g
- Trứng gà .................................................................1/2 cái
- Sữa tươi ..................................................................2 tbsp
- Muối .......................................................................1/4 tsp
- Vani .........................................................................1 ống .

** BỘT XỐP CHOCOLATE .

- Trứng gà ......................................................2 cái
- Bơ lạt ...........................................................40 g
- Cake Flour ...................................................40 g
- Đường xay ...................................................40g
- Đường xay ...................................................1Tbsp ( để đánh lòng trắng )
- Bột Cacao ....................................................10 g
- Sữa đặc .........................................................2 tsp .

** CHOCOLATE PHỦ BÁNH . ( CHOCOLATE GANACHE )

- Chocolate đen ..........................,,,,,,,,,,,,,,,,,,100 g
- Whipping cream .........................................100 g

Hoặc nếu bạn có loại Chocolate sệt đen sẵn ( có bán ngoài thị trường ) thì dùng luôn cũng được

- Chocolate trắng ..........................................50 g

** LÀM BỘT TARTE .

- Cho bột và bơ vô tô , dùng lòng bàn tay chà cho bột và bơ quyện với nhau thành một hỗn hợp tơi xốp .
- Trộn đường muối và vani vô .
- Trong một chén khác trộn sữa tươi và trứng cho đều .
- Chế vô tô bột dùng nĩa trộn ( hay dùng đầu ngón tay trộn ) cho bột ngấm hết nước thành một khối là được , bóp bột thành khối tròn để vô túi nylon thực phẩm , để tủ lạnh 30 phút .
- Mang ra cán bột giữa hai miếng nylon thành hình tròn dày khoảng 5 ly ., đường kính rông hơn khuôn ( khuôn đường kính 15cm . cao 4 cm ) , vậy thì mình phải cán miếng bột đường kính là khoảng 25 cm .

- Gỡ bỏ miếng nylon  ở trên , úp bột lên khuôn , dùng tay nâng phần bột chung quanh cho bột lót xuống lòng khuôn .
- Ép nhẹ cho bột sát xuống đáy trong lòng khuôn , cắt bỏ phần bột dư chung quanh .
- Dúng nĩa xăm đều lên khắp mặt bột .

- Để vô tủ lạnh cho bột cứng lại .

** LÀM BỘT TARTE XỐP CHOCOLATE .

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng ra .
- Cake Flour và Cacao bột hòa chung rây đều
- Bơ đánh cho mềm và trắng ra .
- Cho đường xay vô đánh cho bơ nổi .
- Cho lòng đỏ trứng gà và sữa đặc vô đánh đều .
- Cho từng muỗng bột vô đánh tiếp cho hỗn hợp đều .

- Lòng trắng trứng gà đánh với 1 tbsp đường cho nổi mịn .

- Trộn vô hỗn hợp bột .

- Cho vô lòng khuôn có lót bột Tarte .

- Lò đốt nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ C , hai lửa . Cho bánh vô nướng 35 phút , 5 phút cuối chuyển lủa dưới cho đáy bánh không ướt .

- Để bánh nguội trong khuôn .

** PHỦ CHOCOLATE MẶT BÁNH .

- Nếu dùng loại Chocolate sệt đen thì chỉ cần phủ dàn đều trên mặt bánh thôi .
- Dúng Chocolate Ganache :
Hòa Chocolate và Whippng cream vô chung trong tô , đặt lên nồi cách thủy cho chảy Chocolate , hỗn hợp hòa đều và mượt .
- Mang ra khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp hơi nguội và sệt dần , phủ mặt bánh . Độ dày nhiều hay ít tùy thuộc ý thích của bạn nhé .
- Cho Chocolate trắng vô chén , để lên nồi nước nóng cho chảy , cho vô túi giấy nến , bắt những đường sọc ngang trên lớp Chocolate đen vừa phủ . Dùng tăm kéo đường xen kẽ nhau : một hướng  lên rồi một xuống tạo vân .
- Đặt khuôn bánh lên một cái ly , nhẹ hạ thành khuôn xuống , dùng dao kẽ gạt bánh ra đĩa .
- Cho bánh vô tủ lạnh nha .

- Chúc bạn luôn an vui và hạnh phúc ngọt ngào như Chocolate nhé