BÁNH BƠ HAI MÀU .

Đây là bánh bơ mà mình đã học được cách đây gần 20 năm , bánh có vân hai màu nâu của Cacao và vàng tự nhiên của trứng bơ ,  bánh mềm xốp , mượt và rất thơm . Thật ra bánh là một loại Ga - tô cuả Pháp , nhưng nói thật là mình không dám viết nhiều về ngôn ngữ và tên gọi của chiếc bánh này... vì sẽ không ai hiểu rõ nguồn gốc và tên gọi chính xác của bánh bằng người Pháp cả . Ở bài viết này Vịt chỉ muốn ghi lại công thức và hình ảnh đặc trưng của bánh , nhờ vào chiếc khuôn riêng của nó ( khuôn bằng gang ) , và đây là loại bánh mà cả nhà Vịt rất thích , hơn bánh kem nữa .

** VẬT LIỆU : khuôn bánh 19 x16 x 6 cm

Với chiếc khuôn này lượng cần thiết chỉ có 3 trứng gà , nhưng vì còn 4 cái mình cho vô đánh hết , nên cuối cùng bị dư bột .

- Trứng gà ..............................4 quả mình cân luôn cả vỏ được 250 g .
- Cake Flour ...........................250 g
- Đường xay ............................200 g ( thật ra lượng căn bản ngày xưa là 250 g bằng bột , nhưng vì
                                                             mình giảm ngọt nên bớt lượng đường .)      
- Bơ lạt .....................................150 g
- Magarine ................................100 g ( nếu bạn không thích vị Magarine thì thay thế phần này bằng
                                                                          bơ lạt )
- Bột nổi ( Baking Powder ) ......2 tsp .
- Sữa bột béo ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1 Tbsp ( trong bánh này mình thay bằng bột kem béo .)
- Vani nước .................................2 tsp ( hay 2 ống vani bột .)
- Bột Cacao đắng .........................2 tsp .

** ĐÁNH BỘT .

- Khuôn thoa đều bơ khắp lòng khuôn .
- Rây Cake Flour và Baking Powder chung lại cho bột đều và xốp .
- Cho bơ lạt và Magarine vô tô lớn , đánh máy số lớn cho hai loại bơ mềm và hòa quyện đều .
- Cho từng muỗng súp đường xay vô đánh cho bơ nổi , càng cho đường đánh bơ sẽ càng nổi cao đến hết đường . Bơ nổi đứng .

- Trứng gà đánh tan trong một tô khác .
- Tiếp tục cho từng phần trứng vô bơ đánh tiếp .

- Đến khi trứng hết mình có hốn hợp như này .

- Cho sữa bột ( bột kem béo ) vô , đánh cho sữa bột tan đều .

- Bột đã rây sẵn múc từng muỗng cho vô tô bơ trứng , máy vẫn đánh đều .

- Đến khi hết bột bạn cho vani vô đánh lại vài vòng cho đều , cuối cùng mình có một hỗn hợp bột như này .

- Lấy một tô khác , chia hỗn hợp bột ra 1/2 , pha Cacao bột vô , còn 1/2 để nguyên  .

- Lúc này mình mở lò hại lửa , nhiệt độ 160 độ C .
- Dùng muỗng múc bột vô khuôn , một lớp mỏng màu vàng , rồi đến một lớp mỏng màu nâu , xen kẽ như vậy ( hoặc là bạn múc một muỗng mà màu vàng rồi một muỗng màu nâu xen kẽ với nhau cũng được ) . Đến khi đến gần 2/3 chiều cao của khuôn thì ngưng lại nha , khuôn này mình đổ hơi cao nên phải dùng giấy bạc bao quanh khuôn khi nướng để bột không nở trào . Dùng đũa ngoáy vài vòng cho bột bánh tạo vân .

- Cho bánh vô lò , ngăn giữa , nướng 45 phút , nếu bạn cho lớp nâu Cacao trên cùng sẽ hơi khó thấy mặt bánh vàng . bạn dùng ngón tay sờ lướt nhẹ lên mặt bánh , nghe ngón tay khô , mặt bột bánh dãn nhẹ rồi căng lại bình thường là bánh đã chín tốt và mặt không bị ướt , bạn thử xăm tăm khô là bánh chín tốt hoàn toàn rồi đó .
- Mang bánh ra , úp bánh lên vỉ lưới cho nguội nha .

Vì đánh trứng dư nên mình đổ thêm được 4 cái bánh nhỏ ( mình dùng khuôn bánh thuẩn Việt Nam đó nên ra có hình tròn xoe .

Thật ra bánh này không khác các loại Cupcake hay Plumcake ... và thật sự mình thấy rất dễ làm , dễ hơn bánh bông lan nữa . Khi cắt ra bánh có vân rất đẹp và chắc chắn rằng các bạn sẽ tạo ra được những đường vân đẹp hơn mình nữa hii..hi ..

Chúc các bạn luôn an vui nhé .

BỘT BÁNH CROISSANT VỚI NHÂN XÚC XÍCH JAMBON , CHÀ BÔNG

Lâu rồi Vịt mới làm lại bánh này , cũng bởi vì loại bột bánh mì này khi làm chiếm khá nhiều thời gian nên thời gian qua mình cũng không tiện để làm được nhiều lần . Vịt vốn thuộc tuýp người ngày nào việc nấy.... hii..hi ..nên... loại bánh nào mà ủ kéo dài ngày này ngày kia thì mình hơi bị ngại lắm . Bột bánh Croissant này có nhiều cách làm tùy mỗi người và cách cán bột cũng mỗi người một cách nữa , có người ủ lạnh đến tận sáng hôm sau mới cắt chia hình dạng bánh . Tìm mãi rồi mình chọn cách này , dù sao đi nữa thì Vịt cũng cố gắng trong một buổi chiều đến khi cơm tối là xong dĩa bánh . Cũng tiện để sáng sớm hôm sau là có bánh ăn sáng rồi .

Lần này bột bánh Croissant cán xong mình cuộn  kẹp thêm nhân xúc xích , dăm bông , chà bông và hành tây cắt nhỏ , Một phần mình tạo hình cánh diều , một phần cuộn bình thường còn lại những rẻo sợi bột khi cắt thừa mình tạo hình hoa cho vô chén , vậy là Vịt có 3 kiểu bánh rồi .

** BỘT BÁNH CROISSANT .

* BỘT NHỒI .

- Bột mì làm bánh mì ( Bread flour ) ........................................150 g

- Bột mì đa dụng ........................................................................100 g

- Đường cát .................................................................................60 g

- Nước ấm hay sữa tươi lạt ấm ....................................................135 ml 

- Magarine Meizan .......................................................................40 g

- Instant dry yeast ( men khô ) .....................................................2 tsp .

Vì mình nhồi bột bánh bằng Magarine nên trong thành phần không có muối . 

Bột trong bánh này mình dùng bột mì Baker's Choice .

* BƠ CÁN .

- Magarine dẻo ( bơ thực vật dẻo ) .....................................125 g.

** NHÂN BÁNH

- Xúc xích ngon..........................8 cây mỗi cây chia đôi thành 16 cây .

- Jambon loại ngon ....................100 g chia 16 cây dài .

- Chà bông loại ngon .................50 g

- Hành tây cắt sợi dài ................nhiều hay ít tùy thích .

- Phô mai kem ( làm bánh hình hoa ) ........30 g

- Chà bông ngon.........................................4 nhúm .

- Hành lá cắt nhỏ .

** NHỒI BỘT BÁNH .

Với cách làm này , mình trộn men trực tiếp vô bột nên bạn phài dùng gói men mới nha , để đảm bảo men còn tốt ,đừng dùng gói men đã cắt còn lại , có thể men đã yếu bánh không nở .

Lần này mình bị thiếu hình nhiều , hy vọng mình sẽ bổ sung hinh sau nhé .

- Cho vô tô lớn hai loại bột rây chung cho đều , làm một vũng lõm ở giữa .

- Cho vô giữa đường , men , nước ấm ( sữa ấm ) , dùng nĩa khuấy trộn cho bột thấm từ từ vô phần nước đến khi bột đã hút hết nước , bạn dùng tay bóp trộn cho bột thấm .

- Cho Magarine vô bột bóp trộn đến khi bột thành một khối nhão mềm , lúc này bột chưa mịn đâu ( trong bột vẫn chưa tao thành Gluten , tức là bột chưa đạt độ dai ) , nhưng không sao hết , khi cán bột sẽ đạt đến độ dai cần thiết cho bánh thôi .

- Trên mặt bàn , bạn phủ một lớp bột áo mỏng . mang khối bột ra , xoa trên mặt bột ít bột áo cán , mỏng hình chữ nhật chung quanh cán mỏng hơn chính giữa một chút nhé , cán khoảng 20 x 30 cm .

- Dùng một khay phẳng , rắc tí bột áo , để miếng bột lên , dùng màng đậy thực phẩm đậy kín lại . Để vô tủ lạnh ( để bột có độ cứng lại một chút và bớt đàn hồi ) .

**   BƠ CÁN .

- Mang bơ từ tủ lạnh ra , trải một miếng nylon lên bàn , cho thỏi bơ vô .

- Bạn xếp nylon chung quanh thành một hình vuông cạnh 10 cm gập các cạnh nylon cho chặt nhé .

- Dùng cây cán đập nhẹ nhẹ cho bơ mềm ra , khi bơ đã hơi mòng cán cho bơ tràn hết phần trong nylon đã gập , làm như vậy để bơ thành một miếng hình vuông cạnh 10 cm .

** CÁN BỘT .

- Mang bột từ tủ lạnh ra đặt bột lên bàn có rắc tí bột áo nha . Để miếng bơ hình vuông vô giữa , gập hai bên vô , phần bột trên xuống , phần bột dưới lên , bóp cho những mép bột dính chặt vào nhau .

- Cán lần 1 : cầm cây cán bột ấn cho bột bẹt ra từ từ , đến khi bột vừa mỏng thì cán  bột ra dài khoảng 30 cm . Xếp bột làm ba .

Tiếp tục cán như vậy một lần nữa , xếp làm ba , dùng cọ quết bớt bột áo đi . Dùng màng bọc thực phẩm gói chặt , để lên khay cho vô tủ lạnh ủ 1 h .

- Cán lần 2 : mang bột ra rắc tí bột áo lên  bàn cũng cán hai lần như cách trên , bọc màng thực phẩm chặt ủ tủ lạnh 1 h nữa .

- Cán lần 3 : cán như hai lần trên , bọc kín ủ ( lần này thì mình cho vô ngăn đông để 30 phút ) . Trong khi đó mình chuẩn bị nhân .

** TẠO HÌNH BÁNH .

- Mang bột ra , lúc này bột có độ cứng tốt . Chia bột làm 2 phần , phần còn lại để vô ngăn đông 

- Cán dài mỏng phần bột đã cắt ra hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm . Cắt những phần bột chung quanh cho cạnh thẳng lại . Cắt bột thành 4 hình vuông , chia hình vuông theo đường chéo được 8 hình tam giác .

- Cắt một đường ngay đỉnh nhọn của tam giác , cho một lát bơ lạt , đặt 1 cây xúc xích , 1 cây jambon , vài cọng hành và tí chà bông vô giữa hướng từ cạnh chéo đến đỉnh nhọn của tam giác . Cầm đỉnh nhọn phía bên kia của tam giác , bạn luồn đỉnh nhọn đó qua đường cắt bên kia đỉnh nhọn bên này tạo thành góc chéo như vậy nè .

- Làm hết 8 bánh , bạn đem để vô lò chưa nướng ( không mở điện nha ) ủ .

- Tiếp tục mang phần bột còn lại ra cán như cách khi nãy , cắt những phần bột không đều chung quanh ( những phần bột này bạn cho vô miếng nylon cho vô tủ lạnh  )

- Chia bột thành 8 hình tam giác như vậy nè .

- Cắt giữa đáy tam giác một nhát nhỏ , để nhân lên : một ít bơ lạt , cây xúc xích , 1 cây jambon , chà bông , hành tây . Cuốn từ cạnh đến đỉnh nhọn tam giác .

- Đem ủ như khay lúc nãy nhe .

- Còn những phần sợi bột dư khi nãy mình đang để tủ lạnh đó , mang ra , bạn cứ chia từng phần dài tùy thích , cuộn lại , đặt vô chén nhôm phần cắt lên ngửa lên trên nha , mỗi chén mình cho 4 cuộn hoa .

- Bột này ủ hơi lâu , khoảng 1h 30 đến 2 h mới nở đủ độ .

- Mở lò 180 độ C , hai lửa .

- Mang khay đầu tiên ra ( bánh hình cánh diều ) , bánh nở rồi nè .

- Thoa trứng nướng 25 phút nha .

- Tiếp tục đến khay thứ hai nhe , đem ra phết trứng .

- Nướng hai lửa , 180 độ C , 25 phút . Bán vàng rồi đây .

- Và đây đến bánh hoa trong chén nhôm , múc một muỗng kem phô mai để vô giữa , cho chà bông , hành lá , phủ thật nhiều trứng lên nha .

- Cho vô lò nướng hai lửa , 180 độ C , 25 phút , bánh vàng chín nè .

- Có bánh ăn sáng rồi .

Chúc các bạn luôn an vui nha .

BÔNG LAN LÁ DỨA PHỦ DỪA .

Bánh bông lan lá dứa được  nướng trong khuôn bánh bông lan cuộn để chia thành từng phần nhỏ , mình dùng nước cốt lá dứa để làm bánh bông lan , trộn trong bột thêm dứa sấy sợi  , trên mặt phủ kem nấu sữa hột gà một lớp mỏng , phủ trên mặt dừa sợi sấy , làm xong bánh được cắt thành miếng vừa ăn và đem ướp lạnh . Với hương thơm đặc trưng rất Việt Nam nên mình dùng để đãi khách ngày Tết , tiện lợi và ngon nữa .

** VẬT LIỆU . mình dùng khay bông lan cuộn 22 x 30 cm , làm xong chia ra được 24 miếng .

* BÁNH BÔNG LAN LÁ DỨA

- Trứng gà .................................6 hột loại 60 - 65 g .
- Đường xay ..............................150 g
- Cake Flour ...............................150 g
- Nước cốt lá dứa ........................6 tsp ( dùng 5 cọng lá dứa xay với nước cho thật nát lược bỏ xác rồi
                                                               để lóng trong tủ lạnh lấy nước cốt đặc . )
- Dầu ăn ......................................60 g
- Muối ..........................................6 nhúm tay
- Nước cốt chanh ..........................3 tsp .
- Vani ............................................1 ống .

* KEM NẤU SỮA HỘT GÀ .

- Hột gà ...........................1 cái
- Sữa đặc ..........................120 g
- Nước lạnh .......................200 g
- Đường cát ........................40 g
- Bột mì ...............................35
- Vani ...................................1 ống .

* VẬT LỆU PHỤ .

- Dừa sấy sợi .............................nhiều hay ít tùy ý thích .

** LÀM BÁNH .

* BÁNH BÔNG LAN LÁ DỨA .

- Khuôn bông lan cuộn lót giấy nến dưới đáy khuôn , cắt giấy cao hơn thành khuôn khoảng 2 cm . lót quanh thành khuôn rải dừa lên mặt giấy cho đều .
- Tách trứng , lòng đỏ và lòng trắng riêng .
- Để riêng 2 muỗng đường để đánh lòng đỏ .
- Đánh lòng trắng với muối cho lòng trắng dậy , cho ít nước cốt chanh rồi cho ngay đường vô từ từ , vừa cho vừa đánh đều đến khi hết phần đường để đánh lòng trắng thì cho hết phần nước cốt chanh còn lại , lòng trắng sẽ bắt đầu đứng thấy lòng trắng đặc dẻo và có chóp cong là được . Để qua một bên .
- Đánh lòng đỏ với 2 muỗng đường đã chừa lại khi nãy đến khi lòng đỏ nổi đặc và ngả màu trắng ngà , thì cho dầu vô đánh đều cho tiếp nước cốt lá dứa vô , hỗn hợp đều là được .
- Mang tô lòng trắng ra cho lòng đỏ vô từ từ dùng cây vét bột nhựa trộn nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng đều thành hỗn hợp mịn bóng đẹp .
- Rây bột và vani vô từ từ , trộn nhẹ tay từ dưới lên , thỉnh thoảng vét thành khuôn , đến khi hết bột , hỗn hợp đều mịn là được .
- Cho bột chày dòng chậm vô khuôn nướng đã rải dừa để những bọt khí to thoát bớt ra . Dàn mặt bột cho đều .
- Lò nướng bật hai lửa , nhiệt độ 140 độ C , cho khuôn vô ngăn giữa lò nướng 45 phút bánh chín , nếu thấy mặt bánh còn hơi vàng non thì chuyển lửa trên  khoảng 3 phút cho mặt bánh đủ khô để khi nguội bánh không ướt mặt .
- Mang bánh ra , dằn bánh xuống bánh mạnh một cái cho khí còn đọng trong bánh thoát ra , để một tờ giấy nên phủ lên mặt bánh . nhẹ úp bánh lên giấy đó . Xong dùng một vỉ to để lên đáy bánh lật bánh lại , để yên cho nguội .

* LÀM KEM NẤU SỮA HỘT GÀ .

Thật ra với lượng kem trên đây sẽ dư cho việc phủ mặt bánh , vì theo mình nếu kem dầy quá sẽ làm cho dễ ngán , nhưng nếu mình chia nữa lượng sẽ hơi khó khi bạn chia trứng , nếu bạn nào chia được thì cứ lấy nữa lượng thôi nha , còn không thì còn dư mình ăn bánh mì vậy nhé .

- Trong một tô lớn cho trứng , đường , bột mì trộn đều .
- Nước và sữa đặc pha đều , nấu sôi .
- Chế sữa sôi vô tô bột cho bột tạm chín , xong lược qua rây trở lại vô nồi .
- Bắc kem lên bếp khuấy lửa nhẹ cho kem chín hoàn toàn , cho vani , mang ra để nguội .

* HOÀN THÀNH BÁNH .

- Đem bánh bông lan ra , gỡ bỏ giấy lót chung quanh, úp nhẹ bánh xuống gỡ giấy lót đáy bánh .
- Lật nhẹ bánh trở lại , phết một lớp kem mỏng lên mặt .
- Bắt đầu chia bánh , cạnh 22 cm chia làm 4 , cạnh 30 cm chia làm 6 , mình được 24 miếng .
- Rải dừa lên từng phần bánh nhỏ  nhé .
- Mang bánh đi ướp lạnh .

Chúc các bạn năm mới VUI VẺ HẠNH PHÚC nhé .

CUPCAKE CHO NGÀY XUÂN .

Tết đến rồi , nhà nhà đều có đầy bánh trái , nhưng thêm dĩa bánh Cupcake với hình Tiên đồng mùa xuân thì thế nào các bé cũng thích và cũng tăng thêm sắc màu cho Xuân mới nữa nè . Bánh Cupcake đợt này mình làm bánh bơ , với kem bơ lòng trắng trứng , các Tiên đồng bằng bông đường . Do bông đường sẽ làm cho bánh có vị ngọt cao nên bánh bơ Vịt dùng Magarine ( bơ mặn ) , vị mặn của bơ sẽ làm dịu bớt vị ngọt do kem bơ và bông đường nên khi ăn mình sẽ thấy ngon hơn .

** VẬT LIỆU . cho 20 cái Cupcake cỡ khuôn 6 x 4 x 4 cm .

* BÁNH BƠ CHÉN .

- Trứng gà loại 65 g .........................................2 hột .
- Magarine Meizan ...........................................100 g
- Cake Flour ......................................................120 g
- Đường xay .......................................................100 g
- Sữa tươi lạt .......................................................2 tsp
- Vani .................................................................1 ống
- Baking Powder .................................................1 tsp

* KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG .

- Lòng trắng trứng gà ............................2 cái
- Đường xay ..........................................100 g
- Bơ lạt lạnh .......................................... 120 g
- Màu thực phẩm vàng và xanh lá .

* BÔNG ĐƯỜNG LÀM TIÊN ĐỒNG .

- Lòng trắng trứng ............................1cái .
- Đường bột ( đường icing loại của công ty đường Biên Hòa sản xuất , nếu không có loại đường này bạn dùng đường xay nhưng phải rây thật mịn , tránh bị vón cục nhé ) ....khoảng từ 220 đến 250 g .
- Hương liệu tùy loại bạn thích cam , dâu .....
- Màu thực phẩm hồng , nâu , đỏ .
- Kẹo ngôi sao để làm Vương miện cho Tiên đồng .

** LÀM BÁNH .

* LÀM BÔNG ĐƯỜNG .

- Cho lòng trắng vô tô nhựa ,  bạn dùng muỗng gỗ ( hay đũa cũng được ) quậy sơ cho lòng trắng mềm ra , không cần nổi bọt đâu .
- Cho từng muỗng đường vô , bạn cứ khuấy cho đường thấm vô lòng trắng , hơi nặng tay đó nha , cứ cho đường và quậy đến khi hỗn hợp bắt đầu có chóp cong .
- Khi đường như hình dưới là chưa được nha , phải tiếp tục thêm đường và khuấy tiếp .

- Khuấy thêm đường đến khi hỗn hợp như thế này nè , chóp nhọn đứng và sắc nét . ( đây gọi là kem đường nhá )

- Bạn múc ra một chén khác 1/3 phần kem đường trên và đậy kin bằng bao nhé .

-Còn phần kem đường còn lại tiếp tục cho thêm từng muỗng đường và bạn trộn cho đến khi thành khối như vầy .

- Dùng đường bột còn lại làm bột áo , lấy từng viên đường nhỏ cỡ đầu ngón tay út vo  tròn để lên giấy nến khi khô làm đầu Tiên đồng , 20 viên nhé .
- Tiếp tục lấy viên bột lớn gấp đôi viên khi nãy se dài bẻ gập đôi lại đật lên giấy nến ấn dẹp để khô làm cánh Tiên đồng , 40 cánh nhé , mỗi Tiên đòng 2 cánh

- Còn số đường còn lại pha màu hồng nhồi thành khối mịn , lấy từng viên se một đầu nhọn một đầu cho xòe rộng như áo đầm , dùng đũa tạo răng cưa bông đường ấn những đường xếp ly váy áo rồi để khô . 20 áo nhé .

- Khi tất cả các thành phần chính đã khô , lấy kem đường đã múc để riêng khi nãy bạn pha màu 1/2 hông và 1/2 nâu .
- Cho màu hồng vô túi bắt đầu tròn , bắt hai đường từ đỉnh nhọn của áo xuống váy đầm , dán hai cánh vô .
- Kem đường nâu cho vô túi có răng cưa nhỏ , bắt lên khối tròn trắng làm tóc .
- Dùng kem đường hồng bắt một viên nhỏ trên đỉnh nhọn áo đầm dán đầu Tiên đồng lên . khi tóc còn ướt gắn đứng một kẹo ngôi sao kẹo lên tóc Tiên đồng cho dính .

- Để khô nhé , tất cả những công đoạn này mình làm ngày hôm trước .
- Phần kem đường còn dư đậy kín cho kem đường không khô nhé .

* LÀM BÁNH BƠ CHÉN .

- Lót khuôn giấy vô khuôn Cupcake .
- Cake Flour và Baking Powder rây lại cho mịn .
- Magarine cho vô tô , dùng phới tay quậy cho bơ mềm . Cho vani .
- Cho từng muỗng đường xay vô , quậy đều cho bơ nổi với đường . Khi hết đường bơ sẽ nổi trắng  ngà ra .
- Trứng gà đánh tan , cho từ từ trứng vô , vừa cho vừa quậy đều tay . Trứng sẽ thấm từ từ vô bột và nổi dần hơn lên .
- Khi gần hết trứng hỗn hợp sẽ hơi bị lợn cợn không mịn lắm , không sao đâu , khi này bạn cho một muỗng bột Cake Four vô và quậy tiếp , hỗn hợp sẽ thấm bột . Cứ cho từng muỗng bột như vậy và quậy đều , hỗn hợp bột trứng cũng sẽ tiếp tục nổi . Đến khi hết bột và hỗn hợp đã mịn , cho sữa vô , quậy lại một lần nữa cho đều là được . ( mình sẽ bổ sung hình sau nhé .)
- Cho bột vô khuôn đã lót khuôn giấy , cho đừng đầy khuôn giấy quá .
- Cho vô lò nướng hai lửa , nhiệt độ 150 độ C , 25 phút là bánh chín .

* LÀM KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG .

- Phần này mình cũng có ghi rõ ở bài kem bơ lòng trắng trứng . Mình nhắc lại đơn giản như sau nhé .
- Đánh lòng trắng : cho lòng trắng vô tô inox , đánh số mạnh cho lòng trắng nổi bông , cho đường vô từ từ đánh đến khi đường hết và trứng đứng .
- Cho tô lòng trắng vô một thau nước nóng , bạn tiếp tục đánh khoảng 5 phút cho lòng trắng chín , khi này lòng trắng nóng lắm . Bạn mang ra khỏi thau nước nóng và đánh tiếp một lúc cho nguội hoàn toàn .
- Bơ để ngoài phòng cho mềm , đánh cho bơ bông và trắng ra , cho từ muỗng lòng trắng vô , cho máy số vừa trộn cho lòng trắng  hòa vô bơ đến hết lòng trắng .
- Tăng số máy mạnh hơn cho kem mau quyện đều đánh đến khi kem nổi đứng và mịn đều là được .
- Pha kem màu vàng và một ít màu xanh lá .

* TRANG TRÍ BÁNH .

- Lấy phần kem đường còn dư khi nãy , cho mà nâu nhiều nhiều vô cho đậm , nếu bạn có màu đen thì càng thích nha , và màu đỏ nữa .
- Lấy tăm tre cắt đầu tăm cho hết nhọn , chấm nâu làm mắt và một chấm đỏ làm miệng Tiên đồng , để khô .
- Cho kem bơ màu vàng vô túi , gắn đuôi bắt kem ( dùng duôi bắt hoa hồng to ) bắt hoa mai 5 cánh lên mặt bánh bơ , bắt vài lá kem kẻ trong cánh hoa .
- Đặt Tiên đồng lên giữa bánh .
- Xong rối nha .

Một mùa Xuân mới lại về , những Tiên đồng  mùa Xuân tí hon thánh thiện sẽ mang niềm vui , niềm hạnh phúc trọn vẹn đến cho gia đình các bạn . Và trong không khí rộng rã của những ngày cuối năm , Tết Nguyên Đán đến rồi , Vịt cầu chúc cho các bạn nhiều TÀI LỘC , cuộc sống luôn BÌNH AN và VẠN SỰ NHƯ Ý  nhé . Yêu các bạn rất nhiều !