** THÀNH PHẦN cho khuôn lỏi 18 x14 x10 cm
- Trứng gà loại 65 g ..................................................4 hột
- Đường xay ..............................................................80 g
- Cake Flour ...............................................................80 g
- Nước ép dâu lược bỏ hột chà mịn ............................20 g
- Sữa tươi ....................................................................10 g ( vì mình thấy nước ép dâu có vẻ đặc quá
nên pha sữa cho lỏng một chút )
- Dầu ăn .......................................................................40 g
- Muối ..........................................................................4 kẹp ngón tay
- Nước cốt chanh .........................................................2 tsp
- Hương liệu dâu ...........................................................vài giọt
- Màu hồng cam ...........................................................một chút .
** LÀM BÁNH .
- Khuôn bánh không chống dính .
- Cake Flour rây lại cho tơi xốp .
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà riêng ra .
- Sữa tươi và nước cốt dâu trộn chung , cho tí màu và hương liệu dâu vô khuấy đều cho ra màu hồng hơi đậm một chút khi trộn với lòng trắng là vừa .
- Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt , cho muối vô và 1/3 nước cốt chanh vô , đánh cho lòng trắng nổi bọt trắng hơi mịn thì cho đường ( chừa lại 1 muỗng súp để đánh lòng đỏ ) , vừa cho đường vừa đánh liên tục đến hết đường , lòng trắng nổi bông đặc , cho hết nước cốt chanh vô , lòng trắng sẽ bắt đầu đứng dẻo lên , đặc bóng , khi này lòng trắng rất đẹp , nhấc que đánh lên lòng trắng sẽ tạo thành chóp nhọn , cong về một bên nhưng không chảy đổ .
- Đánh lòng đỏ với 1 m đường chừa lại khi nãy , lòng đỏ nổi đặc và ngả màu vàng ngà , cho hỗn hợp nước dâu và sữa vô , đánh cho đều rồi cho tiếp dầu vô , đánh đều là được .
- Mang ra , dùng cây vét bột nhựa múc một ít lòng trắng cho vô lòng đỏ , dùng phới tay khuấy nhẹ cho tí lòng trắng này dều vô lòng đỏ , hỗn hợp sẽ sệp hơn một chút dễ trộn bột .
- Rây 1/2 phần bột vô , dùng phới khuấy nhẹ cho bột đều dần vô lòng đỏ , tiếp tục trộn 1/2 bột còn lại vô lòng đỏ như vậy , khi đều bột mình có một hỗn hợp sệt đặc , nhấc phới lên bột sẽ chảy nhảo thành dòng .
- Lúc này bật lò 130 độ C , hai lửa .
- Cho từng phần lòng trắng vô tiếp tục trộn nhẹ cho lòng trắng hòa đều vô bột . Khi thấy còn khoảng 1/2 lượng lòng trắng thì dùng cây vét bột nhựa , đổ hỗn hợp lòng đỏ bột vô tô lòng trắng và trộn nhẹ xới từ dưới lên từ từ , thỉnh thoảng vét thành tô cho bột được đều hết .
- Cho bột chảy thành dòng chậm vô khuôn , dùng dũa ngoáy vài vòng trong bột cho bột dàn đều trong khuôn .
- Đặt chiếc khuôn có bột vô một chiếc khuôn khác , rồi cho vô ngăn lò nướng .
- Giữ đều nhiệt độ là 130 độ C , lò nhà mình nướng 45 phút , chuyển lửa dưới 3 phút cho đáy bánh được ráo , và chuyển lửa trên thêm 2 phút nữa cho mặt bánh không bị ướt khi úp bánh ra .
- Dùng tăm xăm thử , tăm khô , mang bánh ra úp nhẹ bánh xuống vỉ , để thật nguội .
- Bánh nguội rồi dùng dao róc chung quanh bánh , lắc nhẹ cho bánh rớt xuống dĩa .
- Và mình có chiếc bánh này .
Chúc các bạn luôn an vui .
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét