** ĐÂY LÀ CÔNG THỨC CỦA BÁNH NÀY .
* BÁNH BÔNG LAN >
Trứng gà trong bánh này Vịt sử dụng trứng lớn loại 65 g - 70 g . Cứ 2 trứng thì Vịt làm ra được 14 bánh , còn cỡ nào thì ...thiệt tình .. Vịt hơi bị ngố nên hổng biết khuôn cupcake của mình là cỡ bao nhiêu , chỉ biết là nó hơi trung trung , không nhỏ cũng hổng lớn thôi à ...
- Trứng gà......................................................................2 trứng ( loại 65 - 70g )
- Bột mì làm bánh bông lan Bakers' Choice .................70 g
- Đường cát hay đường xay ..........................................70 g
- Dầu ăn ........................................................................30 g
- Nước cốt chanh ..........................................................10 g
- Muối ...........................................................................1 nhúm tay
- Hương dâu tây ............................................................vài giọt .
%%%%%%%%%%%%%%
* LÀM BÁNH BÔNG LAN .
- Cho khuôn giấy vô khuôn Cupcake .
- Cho hương dâu tây vô chén dầu .
- Trứng gà cho vô tô đánh , không tách tròng , đánh máy số lớn cho trứng nổi bông , cho muối vô tiếp tục đánh , trứng nổi hơi đặc cho đường vô từ từ , đánh đều bằng tốc độ cao cho đến khi trứng nổi đặc ,
- Cho nước cốt chanh vô , đánh cho trứng đứng đặc hơi dẻo ra , bóng mượt là được .
- Mang tô trứng ra , bắt đầu rây bột vô từ từ , chia bột làm 3 lần , rây vô từng phần , trộn xới từ dưới lên thật nhẹ tay , để bột bánh không bị bể bọt khí , hết 3 lần của bột , bột và trứng hòa đều .
- Múc một phần nhỏ trứng cho vô tô dầu , trộn cho hỗn hợp dầu được sền sệt , Vịt làm như vậy để dễ trộn và không bị lượng dầu nặng chìm xuống đáy tô bột .
- Cho tô dầu sền sệt vô tô trứng bột trộn nhẹ một lần nữa cho đều .
- Múc bột vô khuôn .
- Mở lò nhiệt độ 150 độ C , hai lửa . Vịt phải canh đúng 150 độ C vì lò nhà Vịt nhiệt độ không chính xác nên phải đo bằng nhiệt kế lò .
- Cho khuôn bột vô , Vịt nướng 25 phút là bánh chín rồi đa .
- Vịt nướng xong được bánh này rồi đây .
* KEM TRANG TRÍ BÁNH .
* LÀM KEM BÁNH CHOUX .
- Trứng gà ..............................................................................1 trứng
- Đường cát ............................................................................40 g
- Sữa đặc ................................................................................120 g
- Nước chín ............................................................................240 g
- Bột mì ..................................................................................35 g
- Vani nước ............................................................................vài giọt
- Kem béo thực vật Rich ........................................................80 ml
%%%%%%%%%%%%%%%%%
- Trứng gà , đường cát , bột mì cho vô tô khuấy cho hỗn hợp đều .
- Nước cho vô nồi nấu sôi , cho sữa đặc vô cho sữa chín .
- Đổ sữa nóng vô tô bột vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp chín một phần , hơi sệt sệt .
- Đổ trứng sữa bột vô nồi trở lại , bắc lên bếp nấu , vừa nấu vừa khuấy cho kem chín đặc .
- Mang xuống để đi hơi bớt cho vani khuấy đều .
- Để nguội . đem vô tủ lạnh ướp cho kem lạnh .
- Kem béo thực vật cũng để ở ngăn mát tủ lạnh cho lạnh . mang ra đánh với tốc độ cao cho kem nổi đặc .
- Cho kem vô tô kem trứng sữa bột trên , đánh cho cả hai quyện đều , kem sẽ mềm ra , bóng , hơi dẻo và có màu trắng , Vịt thấy rất đẹp .
- Bắc xoắn ốc lên bánh và rải kẹo trang trí .
- Tùy ý thích thôi , nhưng vì gấp nên Vịt chỉ rải kẹo màu đơn giản thôi à .
- Bánh của em Phượng xong rồi đây .
Làm dư và cắt thử một cái ngắm chơi .
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét