BÔNG LAN CUỘN KEM SỮA TRỨNG CAFE .

Bánh không đẹp nhưng khá là ngon , mềm xốp , thơm phức mùi cafe từ phần kem bên trong , độ đắng nhẹ hòa lẫn vị béo của sữa cũng hấp dẫn cho món ngọt thêm vào bữa sáng .

** VẬT LIỆU ( ổ bánh dài 20 cm )

Dùng khay nướng 20 cm x 30 cm .

* CHO BÁNH BÔNG LAN CUỘN

- Trứng gà ..............................3 cái ( lấy lòng trắng cân được 110 g lòng trắng )
- Đường xay ...........................55 g
- Bột mì ( Cake Flour ) ...........55g
- Sữa tươi ................................23 g
- Dầu ăn ...................................11 g
- Nước cốt chanh .......................5 g
- Muối .......................................3 kẹp ngón tay .
- Vani ........................................1 ống

* KEM NẤU SỮA TRỨNG CAFE .

- Lòng đỏ trứng gà ...........1 cái
- Bột mì ............................20 g
- Đường cát trắng .............20 g
- Sữa đặc ...........................70 g
- Nước chín .......................120 g
- Cafe tan ...........................1 gói
- Vani .................................1 ống

* BỘT VẼ HÌNH .

- Cacao bột ...........................1 muỗng cafe
- Dầu ăn ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,một chút đủ tán cho bột cacao thành sệt đặc .

                                                    %%%%%%%%%%%%%%%%

** LÀM BÁNH .

* BÁNH BÔNG LAN CUỘN

- Khuôn bông lan cuộn lót giấy dưới đáy khuôn .
- Bột mì rây lại cho bột xốp .
- Cho bột cacao và dầu vô chén , tán cho đều .

- Đánh lòng trắng như cách đánh mình đã ghi ở bài : << Đánh lòng trắng trong làm bánh bông lan >>. đánh xong mình được tô lòng trắng như vầy :

- Lòng đỏ đánh với 1 muỗng cafe chừa lại khi đánh lòng trắng cho lòng đỏ nổi đặc ngả màu vàng ngà , đánh tiếp với sữa và dầu , vani  mình được lòng đỏ như thế này .

- Mang cả hai tô ra . Múc 1/3 lòng trắng cho vô lòng đỏ trộn nhẹ xới lên cho đều được một hỗn hợp như thế này .

- Rây bột vô , chia bột làm 3 phần , trộn nhẹ tay , xới lên cho đều .

- Trộn xen kẽ với lòng trắng từng phần nhỏ .

- Trộn xong hết bột , đổ úp phần trứng đã trộn vào thố lòng trắng còn lại , trộn xới nhẹ tay cho đều tất cả . Múc ra 2 muông cafe cho vô chén cacao bột đã tán với dầu lúc đầu .
- Lúc này bật lò hai lửa , 120 độ C ( 250 độ F ) .
- Cho bột vô khuôn nướng , dàn cho mặt bột đều .
- Cho phần bột cacao vô túi bắt kem , cắt đầu bắt nhỏ , bắt hoa lên mặt bánh , dùng tăm kéo cho các cánh hoa được rõ .

- Cho vô lò , khuôn đặt tầng giữa lò , nướng 35 phút . Mặt bánh phải thật vàng và khô hẳn .

* LÀM KEM NẤU SỮA TRỨNG CAFE .

Trong lúc bánh đang nướng trong lò thì mình đi làm kem , khi bánh chín kem vẫn còn hơi ấm nên kem mềm dễ phết lên bánh .

- Cho sữa đặc và nước vô xoong nấu sôi nhẹ
- Lòng đỏ , đường , bột mì , lấy vài muỗng sữa cho vô để bột không bị đặc quá khó khuấy .
- Sữa nóng sôi chế từ từ vô bột vừa chế vừa khuấy cho bột tạm chín sệt .
- Bắc lên lò khuấy tiếp tục cho kem chín đặc
- Mang ra cho gói cafe tan vô quậy mạnh tay cho cafe tan đều trong kem .
- Kem để nguội còn hơi ấm ấm cho kem còn mềm .

- Bánh chín rồi , mang ra .

Hình chụp vội nên không được rõ màu lắm 

- Trải một tờ giấy nến rộng hơn khuôn bánh một khoảng .
- Mang ra dùng dao róc quanh thành bánh , đổ úp bánh lên tờ giấy đó , gỡ bỏ giấy lót đáy bánh ra .

- Phết kem lên một lớp mỏng .

- Nắm đầu giấy nâng lên để bánh có chiều uốn cong vào trong . từ từ kéo giấy về phía trước để bánh uốn cong thêm dần vào tạo thành cuộn , kéo hẳn giấy cho bánh cuộn hết chiều dài của bánh vào , dùng cây đũa hay cây thước dài chặn sát ống bánh vừa cuộn cho giấy sát vào bánh , bọc luôn giấy quanh bánh luôn để cho bánh định hình .

- Để yên như vậy cho bánh nguội rồi tháo giấy .( bánh này mình phết kem liền không cần để bánh nguội , cũng tiện hiiii...)

- Để tủ lạnh bánh cũng vẫn mềm nữa .