BÁNH PIE NHÂN CHUỐI

** BỘT VỎ BÁNH .

- Bột mì đa dụng ............................................100 g

- Bơ lạt lạnh .....................................................50 g

- Đường xay .....................................................1tsp

- Hột gà đánh tan ..............................................2/3 hột 

- Vani ................................................................1 ống 

- Muối ................................................................1 nhúm tay 

** BỘT MẶT BÁNH .

- Bột mì đa dụng ...............................................60 g

- Bơ lạt lạnh .......................................................40 g

- Đường xay .......................................................1/2 tsp

- Hột gà đánh tan ................................................1/3 hột còn lại của phần bột vỏ bánh .

- Muối ..................................................................1 nhúm tay .

** NHÂN CHUỐI .

- Chuối sứ chín .........................................5 trái .

- Đường cát ..............................................40 g

- Bánh mì cắt nhỏ .....................................100 g 

- Sưã đặc ......................................................3 Tbsp

- Bơ lạt mềm ................................................30 g 

- Rượu Rhum ................................................1 tsp 

- Kem béo ( có thể dùng Whipping , hay kem béo thực vật ) .... 1 Tbsp.

** LÀM BỘ VỎ BÁNH .

- Cho tất cả các thành phần khô như bột mì , đường xay , muối , vani ( nếu dùng vani bột ) trộn đều .

- Cho bơ lạnh vô dùng nĩa tán bơ trộn cho bơ hòa tan trong bột cho đều .

- Trứng gà đánh tan ( nếu dùng vani nước thì cho vô trứng ) . Chế từ từ vô bột , vừa chế vừa trộn bột sẽ thấm trứng và đều dần . Bột sẽ thành một hỗn hợp như vầy .

- Cho hỗn hợp bột trên vô khuôn Tarte , dùng tay dàn bột và ấn nhẹ cho bột định hình trong khuôn .

- Dũng nĩa xâm đều trên mặt bột , cho vô tủ lạnh .

** LÀM BỘT MẶT BÁNH .

- Cho các thành phần khô vô tô như trên , tán với bơ cho đều .

- Cho trứng đánh tan vô trộn bằng nĩa , bột sẽ có độ tơi xốp hơn bột mặt bánh .

- Cho vô tủ lạnh .

** LÀM NHÂN CHUỐI .

- Chuối cắt khoanh tròn ướp đường và rượu Rhum . Chuối sẽ ra nước .

- Trộn vô chuối bánh mì , sữa đặc , bơ chảy mềm và kem béo cho đều .

- Mang khuôn bột ra . Cho chuối vô dàn đều trong lòng khuôn .

- Mang bột mặt bánh ra . Rải đều bột lên mặt bánh phủ hết chuối , không ém cho bột bằng phẳng mà để bột tơi tự nhiên trên mặt bánh .

- Lò đốt nóng ở 150 độ C , hai lửa , cho khuôn bánh vô nướng 30  phút .

- Chuyển qua nướng lửa dưới 10 phút cho đáy bánh chín 

- Mặt bánh tạm vàng , mang ra phết trứng , chuyển trở về hai lửa trên dưới , cho khuôn bánh vô nướng thêm 10 phút nữa cho mặt bánh vàng đều là chín rồi đó .

- Mang bánh ra để nguội , mời các bạn dùng ngay cũng ngon  hay để tủ lạnh cho bánh mát hơi lanh ăn cũng ngon nữa nha .