NHỮNG ẢNH HOA ĐỘNG ĐẸP ( SƯU TẦM )

Vịt rất thích hoa và yêu hoa , nhìn hình hoa đã thích nhưng hình hoa lay động như thế này lại càng thích hơn , vì vậy nên mạn phép đưa những hình hoa động này về blog để dành ngắm cho vui . Xin cảm ơn tác giả những bức ảnh này rất nhiều .

CUP CAKE VỚI MỨT TRÁI CÂY VF KEM BƠ DÂU VANI

Chuẩn bị dọn về Bình Dương nên phải thanh toán tất cả những gì còn lại trong tủ lạnh : bơ nè , trứng nè hằm bà lằn búa xua , lôi ra tất cả , nhưng làm cái gì bây giờ , thôi làm đại mấy cái cupcake , vừa đẹp mà cũng thích có cái đễ rải kẹo màu , chỉ có cái tội mùa này nóng quá không thích hợp để măm măm mà thôi , kệ có cái bánh để rải kẹo màu là thích rồi vậy , từ từ nhâm nhi rồi cũng hết thôi mà . Bây giờ bắt tay vô thôi .

** Cái cục bơ này nó đủ cho 2 cái trứng gà , nên mình cân lượng ra như vầy :

- Trứng gà không còn vỏ    100 g
- Bột mì  đa dụng                100 g
- Đường xay                        100 g
- Bơ lạt lạnh                         100 g
- Sữa tươi                              10 g
- Bột nổi Alsa                      1/4 muỗng cafe
- Vani                                   1  ống
- Mứt thơm xé nhỏ , và mứt chùm ruột loại bỏ hột , vắt chanh cho mứt chua .

**
Làm biếng lôi máy ra nên lấy cái phới lồng ra quậy
- Cho bơ vô tô lớn , quậy tan nát , cho mềm ra , rồi cho đường xay vô quậy loạn xà ngầu , mình vừa quậy vừa rưới sữa , xong cái phần này rồi cho luôn 2 cái trứng vô , quậy mạnh tưng bừng đến khi thấy nó mịn và đều , cho luôn vani vô .
- Cho bột nổi vô bột mì , rây vô tô bột , lấy cái phới đó quậy luôn cho rồi , mình quậy búa xua như vậy đó mà cuối cùng nó ra một hỗn hợp mềm , mịn bóng mượt mà đẹp quá trời , nhìn thấy hơi nổi phồng nữa chứ , thiệt là dễ xương ghê , không phụ công chị mỏi tay .
- Để đó cho nó nghỉ mệt .
- Lót mấy cái cup giấy vô khuôn ( cái này mình làm được 9 bánh , muốn cho nó chẳng 10 cái mà nó cũng không chịu ).
- Cho bột bánh vô vừa đầy cái khuôn giấy , cho mứt chua chua lên trên.

- Cho vô lò nướng 30 phút , ở 200 độ  , bánh chín mềm ngon lành , mình để ngay quạt cho mau nguội nó vẫn mềm ( cái khâu này quên chụp hình )
- Mình bắt trên mặt bằng kem bơ lòng trắng trứng , màu trắng và màu hồng có pha mùi dâu , rải kẹo màu nhí lên trên , xong rùi . Chắc kỳ này tăng cân nữa quá .

CÂY HOA MAI CHỈ THIÊN NỞ HOA

Sau bao ngày cố gắng đón nắng gió hiếm hoi ở chốn thị thành , cây mai chỉ thiên của mình nở hoa , khoe sắc nhũng bông nhỏ màu trắng giống như mấy cái bông đường nho nhỏ mình hay trang trí bánh kem , nhìn dễ thương ghê .

BÁNH CHOUX KEM

Làm những chiếc bánh choux này cho cháu gái Hương và cả nhà cùng ăn , vui mấy ngày Hương ở xa vè chơi , ai cũng thích bánh choux nên mình chọn làm loại bánh này , kiểu bình thường hơi chán nên làm thêm một khay bánh có nhân mứt thơm trên mặt , kem thì dùng kem như cũ rồi . Tuyyetanh làm ba lượng theo công thức căn bản , tính ra với lượng như vầy :

- Trứng gà     3 quả  cân ra 185 g
- Nước lọc     150 g
- Bột mì đa dụng 105 g
- Dầu ăn        75 g
- Bột nổi Alsa  1/2 muỗng cafe

* Phần nhân : mình làm hai lượng là đủ cho vỏ bánh :
- Trứng gà      2 cái
- Sữa đặc      260 g
- Bột mì          80 g
- Nước chín    400 g
- Lần này không thêm bơ , giữ nguyên mùi sữa thôi .

* Mứt thơm dẻo xay nhuyễn , cho thêm nước cốt chanh hay tắc cho có vị chua  để bơm vô lỗ giữa của bánh .

**** Mình khuấy bột và nướng như cách ; làm trong bột căn bản , phần kem cũng vậy .

bánh này thêm tí mứt thơm cho chua chua một tí 

BÁNH CHUỐI HẤP NƯỚC CỐT DỪA

Có được 6 trái chuối chín muồi , không ai chịu ăn hết vì không thích ăn trái cây quá chín , ừ không ăn thì thôi nhưng phải chế biến một cái gì chứ , chuối ngọt lịm như vậy mà . Thế là soạn bột đường ra , chạy ra chợ mua dừa nữa chứ , cũng may là còn ở Sài gòn , mai mốt về nhà ở Bình Dương rồi muốn làm đột xuất thì ra dừa đâu mà làm không biết nữa . Làm xong rồi hý hửng bưng ra một dĩa bánh chuối mát lạnh và ...câu đầu tiên mình nhận được là ...< ui ..xấu quá ..> . Buồn 5 phút , ừ nhưng mà không xấu sao được khi tự nhiên chuối đang trắng như vậy mà lại bỏ đường vô sên cho đỏ , rốt cuộc không đỏ  mà xỉn meo , thôi thì an ủi vậy xấu mới dễ ăn chứ ... và ....thoáng một cái là hết . Thấy chưa xấu nhưng ngon , ngọt lim , béo  và thơm ơi là thơm nữa . Thật ra có biết cân lượng nào là đúng đâu , làm đại , lại muốn làm cho nhanh nữa nên không làm mặt nước cốt dừa gì hết , khuấy cái vèo , cho vô xửng hấp là xong , thôi kệ một bữa ngon lành và không dư là khoái rồi .

- 6 trái chuối sứ chín
- 50 g bột gạo
- 20 g dường cát
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 chút vani
Chuối lột vỏ tước chỉ , cắt nhỏ , nhồi với bột gạo , đường , vani , xông chế nước cốt dừa vô quậy lại cho đều . Xửng nấu nước sôi lót lá chuối vô , đổ bột chuối vô hấp bột trong là chín
( Cái này là mình rút kinh nghiệm không sên chuối chứ hình này là mình sên chuối trước nên nó như vầy :

BÁNH KHOAI MÔN HẤP NƯỚC CỐT DỪA

VẬT LIỆU

- Khoai gọt vỏ , rửa sạch , cân 300 g khoai
- Dừa nạo béo   300 g vắt : - 1 chén ăn cơm nước cốt
                                           - 1 chén ăn cơm dảo
- Bột gạo     50 g
- Bột năng    10 g
- Đường cát trắng  200 g
- Vani        1  ống

* MẶT BÁNH ;
- Nước cốt dừa ( vắt ở trên ) 1 chén ăn cơm
- Bột gạo       50 g
- Đường cát   2 muỗng canh
- Vani     1  ống

                                           *****************

- Khoai cắt nhỏ xay nhuyễn mịn với 1/2 chén nước dảo .
- Hòa đường cát vô , khuấy mạnh cho đường tan ( nếu xay đường trước cho nhuyễn mịn thì càng tốt  vì đường sẽ dễ tan trong khoai hơn )
- Bột gạo và bột năng trộn chung hòa với 1/2 chén dảo dừa , lược lại cho mịn .
- Hòa cả hai lại , cho vani
- Bắc nồi hấp lên bếp lửa to , khuôn thoa dầu , cho khoai vô , hấp khoảng tàn cây nhang .
- Chén nước cốt hòa bột gạo vô , đường và vani cho đều , mở nắp , đổ lên mặt bánh hấp 10 phút nữa , thử bằng cách đũa xăm thấy không còn nước là chín rồi .
- Bánh chín , để nguội mới đổ ra dĩa , bắt đầu chén nhé.

BÁNH KEM CAFE

Có ổ bánh chinfon cafe rồi , chưa xong lại muốn làm một ổ bánh kem , toàn mùi cafe , nên lại lôi bơ sữa ra làm kem cafe , xong loay hoay bắt , úi trời .. không ngờ bây giờ tay nghề bắt kem của mình ghê quá , khong nét nào giống nét nào hết , cố gắng đan hết phần lưới kinh khủng ,rồi hết dám bắt bông nên lượm mấy cái bông đường để lên cho đỡ xấu hổ khi chụp hình . Công thức kem cafe này mình ghi ở phần các móm phụ kèm trong bánh ngọt nên làm biếng viết lại ở đây quá . Bạn nào muốn xem thì vào trang đó xem giúp tuyetanh nhe .

BÁNH BÔNG LAN CAFE ( CHINFON CAFE )

Tự nhiên rồi muốn nhâm nhi một món gì đó có hương vị cafe ,  rồi nghỉ ra một ổ bánh đầy mùi thơm của cafe và nâu thật là nâu , vậy là lôi bột , trứng , đường ra  làm một em chinfon . đổ khuôn nhỏ nhưng thành cao nên em ra lò cao dong dỏng như những nàng chân dài , bưng đi cứ rung rinh rung rinh vậy .

Mình làm 2 trứng thôi , để ăn cho mau hết . Tính theo lượng công thức chung mình ra được cân lượng như sau :

- Trứng gà 2 cái cân ra được 130 g
- Bột mì đa dụng                    65 g -
- Đường xay                           65 g
- Cafe đen đậm                        28 g ( mình cân 30 g nhưng cho non một chút là được , nếu có cân điện tử
                                                             thì tuyệt vời rồi )
- Dầu ăn                                   12 g ( cái này thì mình cân 10 g nhưng cho già hơn một chút là được )
- Vani                                        vài giọt

LÀM BÁNH :

- Bột mì rây 3 lần cho bột xốp .
- Tách trứng riêng lòng đỏ và lòng trắng .
- Đánh lòng trắng với  2/3 đường cho nổi trắng mềm nhưng không khô ( theo như cách của phần công thức chung đó ) . Để qua một bên
- Đánh lòng đỏ với phần đường còn lại ( như cách đánh của phần công thức chung )

- Trộn bột ( xem cach trộn ở phần công  thức chung nhé , xong đem nướng 30 phút bánh chín mang ra úp ngược , khi nguội bánh rớt ra

BÔNG LAN CUỐN SAUCE DÂU TÂY

Định bụng làm một ổ bánh bông lan cuộn sauce dâu tây , nhưng cuối cùng thì lại ra bánh khác , phải nói là bánh bông lan gói sauce dâu  thì đúng hơn , bởi vì cái khuôn quá nhỏ , chiều dài bánh không đủ để bánh uốn cong vào trong , kết cục là toàn bột bánh cong thành một vòng tròn và gom hết toàn bộ sauce vào một chỗ , và thế là ra một cái bánh khác . Thôi cho nó thành một kiểu bánh khác vậy , trước kia tuyetanh làm bánh bông lan cuộn thường thêm vào bột bánh lòng đỏ trứng gà , lần này thử bằng cách thêm lòng trắng trứng , bánh vẫn cuộn tốt không hề bị bể , bề mặt bánh vẫn mướt đẹp , bánh xốp và mềm . Bánh này mình làm bằng siro dâu Kool Aid pha loãng , bánh có màu đỏ đậm mà không dùng màu thực phẩm gì hết .

CÔNG THỨC

- 2 trứng gà cân được 130 g + 1 lòng trắng trứng gà
- 45 g bột mì đa dụng
- 15 g bột bắp
- 60 g đường xay
- 25 g si rô dâu đã pha chua chua ngọt ngọt vừa uống
- 10 g dầu ăn
- 2 giọt hương liệu dâu

LÁM BÁNH

- Khuôn bánh bông lan cuốn lót giấy đáy khuôn , không thoa bơ .
- Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng ra .
- Trộn đều hai thứ bột với nhau .
- Cho lòng đỏ vô tô , đánh với 1/ 3 lượng đường cho lòng đỏ nổi , thêm nước siro vô và dầu ăn , đánh lòng đỏ nổi . Để qua một bên
- Cho lòng trắng vô một thố khác , đánh bông với một cây đánh trứng sạch , đánh số lớn , lòng trắng nổi bông hoàn toàn , cho đường đánh đến khi hết đường và lòng trắng nổi đặc , nhớ khong đánh lâu lòng trắng bị khô , chỉ cần nổi đứng , mềm thôi .
- Chuyển qua tô lòng đỏ , giữ máy số lớn , cho 1/4 lòng trắng vô lòng đỏ đánh lại cho nổi đều . Mang ra .
- Bắt đầu trộn bột , trộn xen kẽ bột với lòng trắng đến hết lòng trắng và bột , xới nhẹ dưới lên vét tô cho đều , nhẹ tay , hỗn hợp đều là được .
- Cho vô khuôn dàn đều .
- Lò mở 200 đọ c , hai lửa , cho vô ngăn giữa lò , nướng 30 phút bánh chín .
- Khăn thấm ướt , vắt ráo , trải lên bàn , úp khuôn bánh lên , gỡ bỏ giấy , phết sauce lên cầm mép khăn uốn đưa bánh cuộn vô trong một tay kéo khăn , một tay ấn nhẹ bánh về phía trước hết vòng bánh quấn luôn khăn bọc bánh , Để bánh hơi nguội bỏ khăn ra .

CUP CAKE VỚI KEM BƠ TRANG TRÍ CHÚ SÓC

CÔNG THỨC

* Làm bánh bông lan bơ

- 3 trứng cân được 185 g
- Bột mì đa dụng hay số 8  140 g
- Đường xay                       140g
- Bơ lạt lạnh                        140 g
- Sữa tươi                              35 g

* Làm kem bơ : lượng kem với 3 lòng trắng trứng

LÀM BÁNH

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
- Cho bơ vô tô , để bơ mềm , cắt nhỏ  , dùng máy đánh số lón cho bơ ngả màu trắng ra và bơ hơi nổi , tiếp tục cho đường xay vô đánh đến khi hết khoảng 1/ 2 lượng đường , bơ nổi đứng, bắt đầu cho lòng đỏ vô đánh  đén khi bơ và lòng đỏ nổi , khi đánh rưới thêm sữa , đánh đều như vậy đến khi hỗn hợp trở nên nổi đặc , đứng mềm như kem
- Cho lòng trắng vô tô khác , dùng cây đánh trứng sạch đánh cho lòng trăng nổi bông hoàn toàn , cho đường đánh đến khi lòng trắng nổi đứng  ,mềm , nhưng không đánh lâu quá lòng trắng khô đi ,
- Mang ra , bắt đầu trộn bột ( bột mì rây sẵn 3 lần ) , vừa trôn bột , vừa trộn lòng trắng đên khi hết cả hai , xới lên cho đều . Để yên cho bột nghỉ.
- Khuôn cupcake , lót khuôn giấy . Múc bột vô  cho đầy khoảng vừa đầy khuôn giấy .
- Mở lò nhiệt độ 200 dộ c tùy lò , Cho bánh vô nướng khoảng 30 đến 35 phút là bánh chín . Mang ra để nguội

LÀM KEM : làm kem như trong trang kem bơ trứng , Bánh này tuyetanh bắt hình chú sóc nhỏ ôm trái cây rừng , tay nghề lâu không được trau dồi nên bị cứng , bắt quẹo quẹo thế nào đó , nhìn chỉ tàm tạm cho vui mắt thôi chứ không đẹp tí nào .

BÁNH BÔNG LAN NHÍ HƯƠNG VANI VÀ NHO KHÔ

Bánh bông lan này mình không sử dụng một tí bơ nào hết vì muốn giữ trọn hương vani của bánh , chỉ thêm nho khô mà thôi . Bánh rất nhỏ , chỉ bằng đồng xu , nhìn bé tí dễ thương , ăn cũng không ngán , theo cách làm này bánh làm nhanh và nướng cũng rất nhanh , nhưng cũng dễ bị khô khi để quá 3 ngày , tuy nhiên cũng thích hợp cho những khi đi du lịch hay nhâm nhi lúc rãnh rỗi vui chơi lắm .

CÔNG THỨC

-  2 trứng gà  ( loại khoảng từ 55g đến 60 g )
-  60 g bột mì nổi hay bột mì đa dụng
-  60 g đường xay
-  30 g dầu ăn
-  Vani  dạng nước
-  Nho khô đen ngâm rượu thơm , để ráo .

LÀM BÁNH

-  Khuôn cupcake nhỏ nhất , lót khuôn giấy để sẵn.

- Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng ra .
- Cho lòng trắng vô , tô đánh nổi bông trắng , cho đường từ từ đánh đến khoảng 1/2 lượng đường , cho từng cái lòng đỏ vô đánh tiếp với đường cho hết đương , trứng nổi đặc , đứng ngọn .
- Mang ra rây bột mì vô từ từ trộn xới nhẹ từ dưới lên cho hết bột , bột vừa hết , cho dầu ăn và vani vô , trộn lại một lần nữa cho đều .
- Lò bật 2 lửa , nhiệt độ 150 độ c .
- Cho vô khuôn  rải nho lên mặt nướng liền . Chỉ 20 đến 25 phút là bánh chín

BÁNH MÌ NGỌT MỀM

Bánh mì ngọt là loại bánh dễ thương , kiếu nào cũng dễ thương hết , những chiếc bánh nở phồng tròn xoe , xinh xắn kể cả lúc bánh đã được nướng rồi hay chưa nướng , đẹp mà ăn ngon nữa , nhưng đối với tuyeetanh loại bánh này cũng làm cho tay mình mỏi nhừ , hôm nay làm bánh mì hình tròn , nhồi bằng tay chứ chưa sắm được em nhồi bột như các chị em trên mạng  , bánh ra lò cũng khá đẹp nhưng hoàn hảo như các bạn khác làm thì chưa . Mình sẽ sắp xếp đẻ làm một lần nữa xem sao .

Công thức này mình làm bằng men Mauri .

  * Ủ men :
 - 2 muỗng cafe men .
 - 1/2 muỗng cafe đường
 - Nước ấm vừa đủ để men tan .
Tất cả trộn đều trong ly cao , bọc hoặc đậy lại cho mên nổi đầy là được

  * Bột bánh
 - Bột mì làm bánh mì ngọt         250 g
 - Đường xay                              50 g
 - Trứng gà                               1 cái
 - Dầu ăn                                   25 g
 - Nước ấm                               80 g
 - Muối                                      1 chút

* Nhồi bột :
- Cho vô tô trứng gà , đường xay , dầu ăn , khuấy cho tan đều .
- Trong thau để nhồi bột , trộn bột mì với muối , khoét 1 lỗ ở giữa , cho tô trứng , nước ấm , và ly men vô , dùng đầu ngón tay khuấy bột  vòng tròn cho bột thấm từ từ vô chất lỏng , bột thấm hết và bắt đầu dẻo , và dính , một phần bột dính thau , một phần bột dính tay , nắm lên kéo đập xuống , nhồi như vậy đến khi bột bắt đầu dai , bột sẽ bớt dính tay dần , thỉnh thoảng thấm bơ Magarin vô tay nhồi thêm cho bột tới , dùng ngón tay ấn vô , bột phình lên trở lại là được , vê tròn , đặt khối bột vô thau , đậy nắp kín , ủ 3đến 4 giờ ( có thể nhanh hơn nếu men tốt ) , Đến khi bột nổi hơn gấp đôi là được .
- Đổ bột ra bàn , tay áo bằng bột bắp , nhồi cho bột thoát khí và mịn lại , chia viên , mình chia bánh hơi lớn nên được 8 bánh . Thoa bơ vô tay kéo túm cho bột láng tròn , để vô khuôn hay khay thoa bơ , để cho bột nghỉ và nổi trở lại , thấy bột nổi khoảng 70% , thoa trứng lên mặt .
- Mở lò 250 độ c , 2 lửa , cho bánh vô nướng , bánh sẽ tiếp tục nở tiếp trong lò , khoảng 30 phút , bánh sẽ chín .

Bánh mì kẹp kem